2024年全国高校乡村振兴网络技能大赛决赛 | “黔”货出山！今天是第四弹

倒计时1天啦！“寻找新农人”暨“黔货出山我代言”2024年全国高校乡村振兴网络技能大赛决赛即将于2024年10月19日在贵州兴义举办。“黔”货直播，品类丰富，今天小编继续为您挑选黔西南美味！

绵软可口

酥脆香甜

糯叽叽脑袋速来集合！

酸笋大军

辣油红亮

越吃越上头系列来啦！

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糯叽叽家族

/ 五彩冲冲糕、牛打滚 /

应该没有人能抵御这么可爱的名字了，而且颜值也高。一份里面包括了各种颜色的糯米饭，然后一块用野荸荠粉调的米糕，口感和藕粉类似。吃的时候要拌匀了，入口超级清甜，丝毫不腻。

兴义甜品界的“神”，五彩冲冲糕和牛打滚，这两种是必点的。牛打滚里面包的是汤圆，软糯糯的，也很好吃。

 

/ 孙记瓦饵糕 /

安龙孙记瓦饵糕秉承传统制作工艺，精选当地优质大米，采用土制红糖，经过细致的淘米、泡米、磨浆、发酵、兑浆、蒸制五道主要工序，以竹编碗状型模具盛装米浆蒸制而成。瓦饵糕蒸熟出锅时，清香四溢、糕体色泽黄润、外型饱满、整个油润光洁，糕内层小眼孔横竖相连成蜂窝状，均匀有序，入口松软香甜、独具风味。

/ 安龙詹记沙糕 /

詹记沙糕的制作原材料主要是安龙特产的优质糯米、香米、土产红糖、苏麻等。经过糯米洗净磨粉过筛，苏麻、芝麻炒脆捣成粉状，熬制红糖，米粉放于特制木模、放入糖浆，上锅蒸半小时的五道工序，沙糕一出锅，香糯四溢、糕体洁白、方正光洁、入口松糯香甜。

 

/ 望谟“板陈糕” /

“板陈糕”，原名“吉记”肉带糕，是望谟县风味独特的民族传统保健食品，它运用多种原材料组合而成，营养十分丰富，是馈赠亲朋好友的佳品，在望谟县的民族食品文化中颇有名气。

/ 盒子粑 /

盒子粑是贵州兴仁的特色小吃，大米和黄豆为主要原料，配以猪肉、葱、胡椒粉、酱油、盐等辅料经过油炸制作而成。成品外壳金黄酥脆，内部软糯美味，油而不腻，咀嚼有味，馅心鲜嫩适口，咸淡适中，肉香、葱香、清甜各种美味在口中，久久不散，让人回味悠长。

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越吃越上头系列

/ 刷把头 /

刷把头是贵州兴义的特色美食，因其形状酷似竹刷把而得名。面粉为主要原料，经过和面揉团成面皮，再擀成荷叶边状，包裹上猪油、冬菇、兰片、金钧、葱花和调料制成的馅心，然后蒸制而成。出锅的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，让人垂涎欲滴，食欲大增，再用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，吃起来非常味美。

/ 酸笋牛肉 /

酸笋牛肉是贵州黔西南的特色美食，它是选用新鲜的小黄牛肉和特制的酸笋为主要食材，配以西红柿等多种调料烹制而成。牛肉口感滑嫩可口，酸笋味道独特，非常美味。酸辣是兴义的灵魂，酸笋锅里面涮牛肉，也就贵州能做到了。

 

/ 布依八大碗 /

“八大碗”是热情的布依族人招待客人的最好菜肴，“八大碗”其实就是八道菜，如：猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭，这八道菜中的金豆米、粉条、南瓜、五色糯米等都是布依人农忙时极方便的菜肴，色鲜味美可口。

/ 安龙荷花宴 /

安龙荷花宴是传统地方风味美食，它是用十里荷塘中盛产的优质荷花的叶、花、莲藕、莲子等为主要原料，由厨师经过煮、炸、煎、炒、蒸等工艺精心制作而成。宴席配菜选料多样，考究味觉层次，色香味形俱佳，不仅让人食欲大动，更给人一种美的享受。荷花宴由招堤秋色、莲蓬荷花鲍、荷花糍巴、糟辣藕夹、荷花酥、玫瑰藕粉羹、脆皮莲米鸡等共8道凉菜、8道热菜、5道点心构成。

/ 普安牛干巴 /

普安牛干巴是贵州普安的传统特色美食，选用人工放养的健壮黄牛为主要原料，制作工艺独特、精细，并有数百年的腌制历史。牛干巴色泽红润，清香四溢，柔软细嫩，入口后酥脆兼容而不腻。它的吃法众多，无论煎、炸、烤等，吃起来都香味醇正、松脆适口、酥软受吞。

/ 晴隆辣子鸡 /

晴隆辣子鸡选用当地农村饲养的优质土公鸡为主要材料，辅以辣椒、蒜头、生姜、花椒等秘制的“糍粑辣椒”烹炒，集麻、辣、糯、香等特点为一体的晴隆辣子鸡就应运而生了。这种辣子鸡，颜色红亮，皮酥肉糯，鸡肉脱骨，香味四溢，脆而不焦，令人回味无穷。

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编辑：王   曦

责编：王   军

编审：吴洪炳