詹姆士的厨房 | 懒人必学！主食肉菜一锅全齐活，还越吃越上瘾~

詹姆士曾说过，想把一道普通的料理变得有特色，最简单的方法，就是在料理中加点酒！

的确，像是我们熟悉的勃艮第红酒炖牛肉、红酒鹅肝、法式白酒青口贝等料理，假如少了葡萄酒的助力，那也是“美则美矣，毫无生气”。

用葡萄酒烹煮肉类，是西餐中的常用手法。

酒精在挥发的同时，能够带走肉的腥味，里面的酸性物质，能让肉质更软嫩，而糖分则能起到提鲜作用~

所以平时你们如果有没喝完的葡萄酒，千万别浪费了。拿来简单地煮一煮炖一炖，就能收获好看又厉害的菜式！

比如今天老詹带来的这道白酒猪手，就很值得一试~

这道菜的灵感来自法国的亚尔萨斯。

当地人爱将猪脚跟鹰嘴豆搭配食用，不仅可以配菜主食一锅端，还能摄入双重的优质蛋白质

富含优质蛋白质和膳食纤维的鹰嘴豆，本就是健康主食的不二之选~

它凭借其高饱腹、低脂肪的特点，一直深受超模、明星、健身达人的青睐。

煮熟后的鹰嘴豆自带迷人的板栗香气，用蒜泥和香菜一裹，其粉糯香浓的口感更是直接将美妙程度拉满！

天气转凉，想要健身、瘦身的小伙伴，可以给自己尝试一些更加健康的主食，既能吃得美味开心，又能补充蛋白质，轻松享“瘦”哦~

-食材-

猪脚1000g 鹰嘴豆1碗 白葡萄酒适量

土豆1个 洋葱1个 香菜2根 蒜1头

月桂叶 桂皮 丁香 八角适量

-步骤-

【1】处理猪脚

锅中倒橄榄油，放入猪脚稍微煎一下，去掉腥味，然后再倒入适量白葡萄酒，待酒精挥发后，将猪脚倒入压力锅，放入蒜头、月桂叶、桂皮、八角、丁香、一个洋葱，关盖煮25分钟。

【2】加入鹰嘴豆

25分钟后开盖，加入泡好的鹰嘴豆和切成滚刀块的土豆，加入适量盐，关盖再煮10分钟左右。 

【3】取出食材

10分钟后开盖，挑出蒜头、洋葱，挤压成泥备用；鹰嘴豆、猪脚、土豆分别取出备用。

【4】炒鹰嘴豆

挑出的鹰嘴豆放入锅中，加入洋葱泥和蒜泥炒至汤汁收浓，加入香菜碎，放入适量盐、胡椒调味。

【5】盛盘

将猪脚和土豆码入盘中，再盛入炒好的鹰嘴豆，最后再加入适量橄榄油和黑胡椒调味即可~

-END-

用这种方式料理的鹰嘴豆也太好吃了吧！粉粉糯糯的鹰嘴豆外面裹了一层沙沙的蒜泥，里面还有淡淡的肉香味，每一口都是味蕾的大满足！猪脚的软嫩度也刚刚好，在保留口感的同时也不会过于软烂，必须给师父一个大大的赞！！