香蕉长了黑斑还能吃吗？关键看这几点→

香蕉作为国民喜爱的水果，口感清甜软糯，还含有丰富的维生素与各类微量元素，消化吸收效率高，日常食用十分便捷。但它身上的 “小黑点” 总让人纠结 —— 有人觉得长斑就该丢弃，也有人认为黑斑是香蕉成熟的标志。其实黑斑香蕉能否食用，并非简单的 “能” 或 “不能”，核心在于斑点的数量与果肉的状态，这其中藏着不少容易被忽视的小知识。

（图片由AI生成）

当香蕉表皮出现少量黑斑时，恰恰说明它已经完全成熟，此时果肉的甜度达到峰值，口感也更为绵密，完全不影响食用安全。但如果黑斑分布密集，甚至蔓延成大片黑色区域，就意味着香蕉已经熟过头，很可能出现腐烂迹象。此时剥开果皮，若果肉呈现发黑、发黏的状态，还伴随异味，就不能再食用了，以免对肠胃造成负担。

（图片由AI生成）

香蕉表皮的黑斑主要有两个来源：一是感染了炭疽病，这种由香蕉刺盘孢菌引发的真菌病害，只会在香蕉成熟时显现；二是存放不当，香蕉表皮细胞含有氧化物质，若受到磕碰或处于低温环境，细胞膜会破损，氧化物质接触空气后就会形成黑斑，这也是冰箱冷藏香蕉易发黑的原因。

想要延长香蕉保鲜期，这几个小技巧很实用：首先避免放入冰箱冷藏，香蕉适宜在13℃左右的环境存放，而冰箱果蔬层约4℃的低温会加速黑斑生成；其次用保鲜膜将香蕉的根茎部位包裹严实，因为这里是乙烯气体的主要释放源，减少乙烯扩散就能减慢成熟速度；最后，切开的香蕉可在根茎处涂抹少量柠檬汁或食醋，能有效防止切面氧化变褐，保持新鲜状态。

（参考文献：[1]王宜.解密黑斑香蕉[J].饮食科学,2015,0(7):15-15）