贵州盛宴｜了不起的铜仁美食·【大庄婆媳米豆腐】

贵州卫视 | 2021-12-06 21:16

大庄婆媳米豆腐的发源地候溪村，坐落于梵净山东麓。据当地村民们说，之所以给他们生产的米豆腐取这么个名字，是因为“吃了真的能增进婆婆和媳妇的关系“，而实际情况倒也相差不远。

制作米豆腐工艺比较繁琐，需要婆媳共同完成，在制作米豆腐的过程中，促进了婆媳之间的情感交流，加深了婆媳之间的情谊，使家庭更和谐。因此，做出来的米豆腐被人们喜称“婆媳米豆腐”。而我们的《贵州盛宴》主持人杨阳带领的小分队就去到了店内，品尝了这道“婆媳米豆腐”。

米豆腐是贵州传统美食，而大庄婆媳米豆腐和常见的贵州米豆腐又不太一样。选用本地纯天然优质粘米，经过淘洗、浸泡数小时之后，再添加特制草木灰碱水磨成浆，放入锅中加以小火熬制，最终通过传统手工艺制作而成，在本地也被称为灰米豆腐。大庄婆媳米豆腐食用方法很多，可煮、炒、烤、煎、炸、凉拌……是一道具有代表性的铜仁特色美食。