贵州盛宴｜了不起的安顺美食·【布依八块鸡】

布依族传统宴席上的“布依八块鸡”是布依族宴请宾客不可少的传统菜之一。

布依八块鸡的制作别致，将一只公鸡收拾整理干净后，配上花椒、白芷等佐料，蒸或煮，熟后砍成八块，鸡头一块，鸡翘一块，两翅膀两块，鸡胸一块，两腿两块，加上鸡杂合成为八份，俗称“八块鸡”。八块鸡做法其实很简单，但仍然口味软糯，鲜香味美。

“八块鸡”都分别有着不同的含义：鸡头是雄鸡报晓，吉祥如意；鸡尾表示出类拨萃；鸡翅膀寓意展翅高飞，鹏程万里；鸡腿是脚踏实地，不务虚名；鸡杂表示血肉相连、肝胆相照、长来长往。

宴客时，要根据“八块鸡”各自不同的含义，由主人依次敬给主次客人享用，席上客人不能推辞。主要是表示主人对客人的十分敬意，祝福客人万事如意。可能随着时代的发展和事物的变化，含义的内容有所变化和增加，实则就是反映布依族人民对生活的愿望和追求罢了。

这样一道看似简单却地道的布依族美食，总是会在来自五湖四海的游客心中留下最深刻的印象。伴随游客们离开的抵达远方的不仅仅只有美味，还有专属于安顺布依族同胞的热情。

一米一粟当思来之不易

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