【领读者】周之江——饮食无非乡思亲情、风土民俗

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贵州出版集团贵州人民出版社系列

《食遇——贵阳小吃竹枝词杂咏纪事》

周之江，男，上世纪七十年代生人，中文专业，曾在媒体工作十八年，现供职贵阳孔学堂文化传播中心。少时即习字刻章，皆不足道。嗜读书，喜爬格子——严格说是敲键盘。曾与人合著出版《贵州古村寨》，个人著有《小吃纪事》《大时代的小注脚》《食遇》等。

本期领读者：周之江  贵阳孔学堂文化传播中心副主任、美食专栏作家

无论白天黑夜，遍及街头巷尾的小吃店或小吃摊点，是许多人了解贵阳这座城市的风土人情较为直观的窗口。在贵阳，夏日炎炎，新鲜小南瓜、棒豆、莲花白煮成的一锅素瓜豆，简简单单，清新可口；风雪夜里，袖手等待一碗冒着腾腾热气的羊肉粉，温暖无比；还有豆腐圆子、豆沙窝、油饼、米豆腐、青岩卤猪脚、丝娃娃、肠旺面、碗饵糕、冰粉……这些独具特色的贵阳小吃，氤氲着烟火气，抚慰凡人心。

贵阳有个人叫周之江。他说他要写一本关于贵阳小吃的美食书。

吃，不只是吃食物本事，更多是吃人物，吃地方，吃时节，吃氛围，吃心情。

一个人的境界、格局，从他吃什么怎么吃，可以看出一半，另一半，看他怎么评述己与人的吃什么怎么吃。

《食遇——贵阳小吃竹枝词杂咏纪事》是一本关于贵阳小吃的散文集，作者系美食专栏作家周之江。其以小吃纪事特有的方式来反映贵阳的人文、地理、风俗、人情，让读者在字里行间感受到“吃”在贵阳文化中的趣味，通过“吃”了解贵阳的人、事、物。

该书文章共25篇，每一篇文章介绍一种特色小吃，读者既能从中品味“贵阳的味道”，又可感受“贵阳的记忆”。书中每种小吃都配有一首诗词，形象生动、朗朗上口。更可心之处在于，书中还配有极具童趣的水彩画，可使读者直观地感受这些小吃以及图画带来的趣味。

一个城市的小吃，是否发达，取决于不少经济与社会因素，比如有无富庶多元的市民社会，有无融汇交通的外来文化，以及食不厌精的饮食风习等等。贵阳，从1970年代物质匮乏，到21世纪食欲横流，牛肉粉、豆腐果、丝娃娃、碗饵糕、破酥包……周之江是伴着这座城市的小吃成长起来的，现在，他以这样一本书，致敬这座城市的投喂，也决定了《食遇》的本土性。

从四海同嗜的汤圆、月饼，到西南独沽一味的折耳根，小吃背后折射的，不仅是人类对世间滋味的挖掘与追寻，更是一方水土对食俗风味的塑形与细刻。《食遇》是周之江写下的“贵州字”，但同样也是写给中华乃至人类食文化的情书。他还真对得起那些寒夜里觅过的食，春风中尝过的味，童年与青年时代动过的食指，流过的口水。

周之江说：“一代人有一代人的传统，一代人有一代人的记忆，每个人所以为的传统，都不一样……写这组文章，多少有这么一个意思，即消除关于小吃乃至于文化的狭隘见解，盖饮食跟人的流动和交融息息相关，于是乎也就不断演变创新，越发地丰富多彩。”这是很有见地的看法，《食遇》也就是记录这种流动、交融生发的丰富多彩的短视频系列。

看写食的书，骗得了别人，骗不了自己，口中是否生津，心里有无回味，掩卷立见。

美食于人来说，总是偏狭的。

只有对自己口中悬河上的那条舌头报以最无保留的信任，才能有底气蔑视他人口中的万千美味。偏执狂们对美美与共毫无兴趣，心中的世界以口舌之感划分了地图疆域——能吃到一起的归为自己人，不能吃到一起的则非我族类其心必异。私域界定分明的城池里，各有各的记忆，各有各的欣喜。

今天，与周之江一起聊聊：饮食无非乡思亲情、风土民俗

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