酒业动静丨夜郎古第262轮制曲 大师传承续写古法酱香

在1915广场，打卡茅台镇的传奇故事；在中国酒文化城，倾听历代酿酒人的坚守与奋斗；在夜郎酒谷，见证古法酱香的寻源之旅......

6月6日，“古法传承 寻曲觅音”夜郎古酒第262轮古法制曲暨传承仪式活动在茅台镇举行。上百位嘉宾应邀来到茅台镇，见证夜郎古古法酱艺的匠心传承，并感受古法酱香的精湛技艺与文化内涵。

遵循古法酿造规律，夜郎古以传承之名续写品牌新篇，向大众传递出深厚的历史底蕴与品牌价值，以及恪守传统、追求卓越的工匠精神。

守正创新 循千年古法之源

酱酒的卓越品质离不开近乎严苛的工艺传承。千百年来，茅台镇酿酒人始终遵循“道法自然”“天人合一”的思想，严格按照赤水河流域自然气候变化来划定酿酒流程。

在酱酒的工艺流程中，制曲是一年中生产的起点。因一直沿袭中国传统节气，端午时节正式开始制曲，故这一天被称为“端午制曲”。

对夜郎古来说， 端午前后更是重点时段。在祖传秘方的赋能下，夜郎古以“拐枣入曲”，“古法制曲”形成了夜郎古酒独特的口感。

沿着蜿蜒的赤水深度体验及感受中国酱酒核心产区——茅台镇的人文精神、自然景观后，一众嘉宾在下午正式踏入夜郎酒谷。

日叶正阳，时当中夏，古老风格的建筑带着历史的神秘气息扑面而来，隐约折射着夜郎古酒背后深刻的文化内涵，酒谷中四溢的酒香也传达着夜郎古酒的品质坚守。

从制曲车间到酿酒车间，由栈道包装车间到封坛酒库，夜郎古的生态力量尽收眼底。

值得注意的是，在本次游览中，夜郎古还在厂区内设置了多种趣味活动，游客不仅可以近距离接触制曲等生产现场，还能制作酱香乌龙，并且按照喜好勾调酱香酒，众多新奇的古法之旅体验感满满。

薪火相传  续百年酒坊风骨

据当地史料记载，18世纪中叶，夜郎古前身余家烧坊在茅台镇挂牌，启天锅、烤酱酒，此举被认为是夜郎古体系化酿造史的开端。

截至2024年，余家烧坊历经九代传承。作为余家烧坊第九代传人，中国酱香酒酿酒大师余方强40余年专研酱酒，开启了余家烧坊传承发展的新篇章。如今，余门酱香酒酿制技艺又新添第十代传承人。

在当天的盛典上，伴随着“师徒传承”的礼敬之声，盥手礼、正衣冠、敬酒礼、叩首礼……一项项庄严的仪式一丝不苟地进行，现场嘉宾不约而同感受到了夜郎古酒古法传承的匠人初心。

在见证人——仁怀市总工会党组成员、副主席林素；保师——贵州省酒检院质量负责人、高级工程师、国家级特邀白酒评委徐兴江；代师——国家一级品酒师、国家级白酒评委、金酱酒业董事长汪洪彬；引师——前夜郎古酒业制酒总工程师宋显江及百余位嘉宾的见证下，余方强顺利完成了收徒仪式，贵州茅台镇余门酱香迎来新的力量。

中国酱香酒酿酒大师、贵州茅台镇余门酱香酒酿制技艺第九代传承人、夜郎古酒业董事长余方强

余方强表示，做好年轻工匠的培养工作，是夜郎古酒高质量发展战略的重中之重。夜郎古以培育壮大人才队伍为第一要务，他将毫无保留地将自己的酿酒经验、品评技能、勾调心得等，传给年轻一代，为中国酱香白酒核心产区的发展蓝图，添上浓墨重彩的一笔。

赓续前行 恒久之志传酱酒技艺

自融入复星生态后，夜郎古迎来了团队人员的完善与组织结构优化，发展可谓一年一个台阶。

今年年初以来，夜郎古·大师酒登录CCTV-2财经频道、携手2024甲辰龙年上海豫园灯会演绎中式浪漫、“一城四展”亮相春糖、同步开启中国酱酒消费趋势论坛……今年上半年，夜郎古已吸引了诸多行业目光。

随着夜郎古美誉度的不断扩大，其产品受到行业各界频频点赞、品牌力大幅提升。古老神秘的夜郎文化、枸酱文化、余家烧坊文化等开始为公众所逐渐了解。

本次端午活动，夜郎古以最为纯粹和真实的方式，将一群好友请进来，进一步展示夜郎古酒古法技艺的精妙博大，解读夜郎古酒的匠心品质密码。

以敬畏之心对待自然，以恒久之志传承酱酒技艺，夜郎古的魅力，正源于这片土地上的匠心传奇。