詹姆士的厨房 | 春寒赶紧吃这碗！润肠温补，暖身又下饭，煮一锅吃三天！

初春，真的是个矛盾体！

明明已经跨入了春天，却还时不时寒潮来袭；脚下踩着枯叶，枝头却冒新芽；身体依旧冻得需要大鱼大肉的抚慰，大脑却下达指令：少吃点！春天来了，你的裙子还要不要穿了……

咳，那么今天，我们就用一碗鲜蔬羊肉羹饭，来治愈初春的矛盾吧！

特别是这个笋，用的是今年最后一茬冬笋，脆嫩鲜美、水灵带甜，饱饱吸满了汤汁，吃在嘴里生津又增鲜，感觉整个舌尖都轻快跳跃起来。

 

吃完这一口冬笋，就等着面朝大海，春暖花开啦～

小肥羊火锅肉片1000g 白萝卜1颗 冬笋3颗

香菇2朵 金针菇200g 香菜1株 姜2块 芡粉 适量

 

卤料包：

花椒  小茴香  八角 桂皮 香叶

【1】熬煮萝卜

白萝卜去皮切细条，放入锅中，加清水熬煮。

【2】卤制汤底

1.花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶放入卤料包中。

2.姜拍碎放入锅中，卤料包放入锅中，加入酱油、盐、白胡椒、黑胡椒熬煮入味。

 

【3】切食材

1.笋切丝、香菇去蒂后切片、金针菇切小段，备用。

【4】炒羊肉

1.锅中放油，加入姜片，将小肥羊火锅肉片切小块后放入锅中炒香，加水煮开后滤出羊肉备用。

 

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加姜煸炒和加水煨煮，

都是为了去除羊肉的膻味。

【5】炒时蔬

锅中放油，将香菇片炒香，加入切好的笋丝、金针菇炒香。倒入炒好的羊肉，翻炒均匀后加入适量酱油调味。

【6】煮羹汤

将萝卜汤中熬煮的卤料包取出，将汤汁倒入翻炒的鲜蔬羊肉中，加入白胡椒、盐调味，勾薄芡。

【7】盛盘

将煮好的鲜蔬羊肉羹淋在米饭上，即可盛盘享用啦！

乍暖还寒的初春，千万别错过这一碗鲜蔬羊肉羹饭！羊肉炒过再汆过，膻味全无；笋片和萝卜条脆嫩鲜美；金针菇更是吸饱了汤汁，伴着米饭呼哧呼哧就吃得全身暖！做法简单、菜饭一锅出，而且蛋白质和膳食纤维满满，实在是工作日必备！赶快试试看吧！

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鲜蔬羊肉羹饭：“我长这个样子！”

编辑: 周情 马然 责编: 王芳 编审: 祝宇晟