生态赋能赤水河谷 酱香酿造绿色未来

2026 年生态文明贵阳国际论坛研讨会明天在贵阳启幕。与往年不同，今年的会场“搬”到了山水之间，与会嘉宾实地调研贵州生态建设，直观感受贵州生态治理成果。赤水河畔酱香白酒产业，正是贵州“生态育产业、产业护生态”良性循环的鲜活样板。依托源头守护、制度护航、龙头引领、价值升级的全链条绿色路径，贵州以生态匠心，酿出醇厚绵长的绿色酱香。

赤水河谷得天独厚的自然禀赋，让贵州酱香白酒从诞生之初，便与山水生态深度共生、相融发展。

北纬 27 度黄金酿酒带上，密闭河谷搭配温润气候，孕育出独一份的酿酒微生物群落。赤水河常年保持 Ⅱ 类以上澄澈活水，沿岸富含矿物质的紫色沃土，滋养出耐得住多轮蒸煮发酵的红缨子糯高粱，整条流域完整生态，便是酱香风味与生俱来的底气。

筑牢生态屏障，贵州以立法加专项整治明晰产业边界。2023 年 3 月 1 日，全国首部酱酒产区环保条例落地，从源头管控、微生物保护等方面构建制度体系。仁怀全面推进 “四改一建设”“三个一批” 整治，清退散乱污作坊，酒企优化至 868 家，近千家企业完成环保技改，同步划定禁限建区域，搭建省市县三级实时监测网络，形成多方协同共治格局。

茅台构建 “一三五绿色发展体系”，每年设立 5000 万元赤水河生态专项资金，累计投入超 4 亿元；循环产业园年处理酒糟 30 万吨，酒糟、窖泥全部资源化，有机肥滋养百万亩高粱基地，形成种养酿造闭环。

习酒持续开展赤水河生态修复，植树三万余株，厂区绿化率超 40%；累计投入 12 亿元完善污水处理设施，中水循环回用，先后获评国家级绿色工厂、省级五 A 级生态酿酒企业。

好山水催生新业态，贵州深挖生态价值，大力发展酒旅融合。串联赤水丹霞风光、千年酿造非遗、沉浸式酒庄体验打造精品文旅线路，茅台古镇全力冲刺国家 5A 级景区，贵阳酒博城汇集酒文化展览、文创定制、酱香品鉴等多元体验。

一杯酱香白酒，早已不只是佳酿，更是赤水生态、古法匠心与绿色生活的生动载体。触手可及的生态红利，凝聚起全社会护河守产区的共同力量，推动贵州白酒产业踏稳生态优先之路，奔赴可持续高质量发展新征程。

策划：秋月

记者：焦小茜

剪辑：彭丽勇