【972声音地图】安顺旧州古镇

FM97.2--声音地图听文旅

已有600多年历史的贵州安顺市旧州古镇，元朝为安顺州，明朝成化年安顺州迁入现在的安顺市位置，故原址为旧州，为安顺古代政治、经济、文化、商业贸易中心。在这个并不算太大的古镇里，保存着大量的古建筑，留存的原汁原味古旧味道，较之没有遍布其它古镇的义乌小商品，自然而然沉淀出的返璞归真让人更有代入感。
行走在安顺旧州古镇的石板路上，老人们三三两两闲聊天，几个孩童追逐打闹。闲游于古道间，享受着古镇的平静，欣赏古镇风情民俗，触摸周围的沧桑痕迹。
与其说在此寻一间住所，不如说是借一段时光，许自己避让红尘。古镇街道上随处可见古老的木质房屋，层叠错落的石院墙，青翠欲滴的植物，这些构成了旧州古色古香的建筑风格。
到了旧州，一定要品尝一下以辣子鸡、旧州豆腐、裹卷、甜饭、油榨小茨菇、盐蛋等为代表的特色屯堡菜。

裹卷
安顺有名小吃，卷皮洁白，馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来，滋味妙不可言。

旧州特色菜鸡辣子
正宗鸡辣子诞生于安顺旧州，原是明太祖调北征南时随军携带的食品，至今已有600多年的历史。如今的旧州屯堡人从选料到制作再到储存都仍然沿用土法加工，旧州产的土鸡、干辣椒、食盐、花椒、甜酒酿、菜籽油必不可少，因此口味一如既往。

剪粉
安顺民间纯绿色小吃，全手工制作，且无任何添加剂，厚的称为剪粉，适用于烫和炒，薄的称为凉剪粉，适用于凉拌和制作裹卷粉。剪粉以镇宁县和关岭县的口感最佳，粉细腻白皙，筋丝好有嚼头，酸菜、香葱、肉末，红油和青椒的完美搭配，让酸辣爽在口中瞬间爆炸。

冲冲糕
安顺市著名的特色美食，是用1/3的糯米和2/3的优质粳米混合磨成的米面加水，放入棕树木制成的特制工具，上面撒些白糖、黄豆面和芝麻等蒸制而成，柔软香甜、地方味浓厚、口感有韧性，广受当地人的喜爱。

【972声音地图】下期再见！

本栏目由贵州省文化和旅游厅与贵州广播电视台文体旅事业部旅游广播联合播出。