贵商论道 | 贵州生态鱼 非同“鲟”常路

贵州是喀斯特地貌，历来不是渔业生产大省和强省。因此，贵州生态渔业只能走、也必须走一条有别于东部，不同于西部其他省份的路子，那就是渔业高质量发展之路。这条道路到底该怎么走才能行稳致远呢？贵州省生态渔业有限责任公司总经理陈兴科道出了贵州生态渔业非同“鲟”常之路——环梵净山打造冷水养殖基地，主打鲟鱼生态养殖。

贵州省生态渔业有限责任公司总经理 陈兴科：

梵净山是世界自然遗产地，是乌江和沅江的分水岭，同时也是武陵山区的主峰、最高峰。这里水资源丰富，特别是冷水资源丰富，水质优良，水温适宜。年平均水资源量达到108亿方，常年平均水温在16度左右，水质能达到二类水以上，这样的水资源量、水温、水质非常适合养鲟鱼。

贵州不是渔业生产大省，却把鲟鱼养殖做到了全国第二，怎么做到的？

贵州省生态渔业有限责任公司总经理 陈兴科：

首先还是基于贵州自然水资源的禀赋。第二是得益于地方政府20多年来一直持续地推“一条鱼”，不断扩大生产。通过这么多年的发展，我们的产量做到了全国的第二。通过单品的发展，带动了我们整个生态渔业产业知名度的提升。第二方面，鲟鱼还可以加工鱼子酱。“三大食品奢侈品”即鹅肝、松露、鱼子酱，鲟鱼鱼子酱就是其中之一。这样有利于提高整个生态渔业产业的附加值。

贵州生态渔业的鲟鱼成功入选2020中国企业家博鳌论坛哈尔滨之夜晚宴的唯一鱼类菜品。这道菜也是唯一一道来自于晚宴冠名城市哈尔滨以及论坛所在地海南之外的食材加工的菜品。有图有真相，上图!

这道菜品名为“龙腾红海”，颜色鲜艳引人垂涎欲滴。鲟鱼的做法有很多，但用糟辣椒蒸鲟鱼，贵州省生态渔业有限责任公司总经理陈兴科介绍，这还是头一回。

贵州省生态渔业有限责任公司总经理 陈兴科：

鲟鱼做法确实是很多，我们仅仅靠鲟鱼就可以做一桌全鱼宴。为什么选用糟辣椒来蒸鲟鱼，是结合了鲟鱼本身的肉质特点，它比较鲜嫩，好入味。第二，辣椒本身也是我们贵州的一个特色，我们把它们结合起来，色、香、味俱全，并且它的寓意非常好，“龙腾红海”。我们在整个过程中，不断调整烹调的方式，在年会召开的3天之前，我们才确定下来采取这种方式来烹饪，并且定名为“龙腾红海”，寓意吉祥如意。这道菜以前没有这么做过，我们常规的做法不是这样做，一般都是清蒸、做炸鱼柳，或者做清汤。这次也是我们大胆的一次尝试。

“龙腾红海”究竟味道如何？吃过的人才有发言权。2020中国企业家博鳌论坛哈尔滨之夜晚宴上，品尝贵州鲟鱼的嘉宾们感觉如何呢？有视频有真相，上视频！

带着贵州鲟鱼上博鳌，意义在哪里？

贵州省生态渔业有限责任公司总经理 陈兴科：

我们带着这条鱼到中国企业家论坛亮相，主要是想以点带面，以这个产品来推荐我们贵州省的整个生态渔业，和我们高质量的生态水产品。同时也是我们“黔货出山”最好的借船出海的通道和平台。在品牌上，我们有自主品牌“贵水黔鱼”。我们把品牌定位成为全省的公共品牌。全省整个产业做起来需要我们的带动，但是也不能仅仅是我们一家企业在发展，必须是把整个产业中的大家发展起来，才能够发挥产业集群和规模的效应，更有利于我们生态渔业的“黔货出山”。

（文中图片、视频由贵州省生态渔业有限责任公司提供）