贵州教育大讲堂｜就在今晚8：10！文化学者周之江带你换个角度品“贵州年味之美”

随着社会发展，生活节奏加快，人们对过年不再那样充满激情与期盼了，这就导致了而今人们都认为现在没有年味了，对于“过年”都感觉是索然无味的。但是对于20世纪七八十年代成长起来的人，回想起那时候的年，真可谓令人回味，每到年关，那过年的气氛一幕幕总能在脑海里幻灯片般闪过，一炉旺旺的煤火，一间暖暖的小屋，一个个津津有味的龙门阵，一场热气腾腾的杀年猪仪式，令人挥之不去……

日子虽清淡，却也悠然。在这种悠然中，年也就快要来了。身为贵州人，20世纪浓浓的年味你还记得多少？

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《贵州教育大讲堂》2023年新春特别节目“贵州年味之美”1月19日（腊月二十八）20:10将与您见面！带您重拾贵州年味！知名文化学者、贵阳孔学堂文化传播中心副主任周之江，将引经据典，旁征博引，与现场的大中小学生代表一起，开聊有趣、有料、有温度的“贵州年味之美”。

周之江，20世纪70年代生于贵阳，知名文化学者，曾在媒体工作十八年，从记者、编辑做到总编辑，现为贵阳孔学堂文化传播中心副主任。他喜欢书法、好读书、爱写作，著有《小吃纪事》《大时代的小注脚》《食遇：贵阳小吃竹枝词杂咏纪事》《逛吃贵州》，整理出版民国时期曾任贵州省主席的吴鼎昌所著《花溪闲笔》及其续编，参与完成国家社科课题《百苗图现代图谱》。其创作的文学作品中对贵州美食和贵州风俗多有涉猎。在贵州广播电视台新闻客户端动静App开有《逛吃贵州》专栏，已撰文300多篇，阅读量累计1亿+。在他的笔下，每一页文字都流淌着独具特色的贵州风味，氤氲着黔中烟火气，抚慰着寻常凡人心。

本期看点：色香味俱全

贵州年味俱有多彩感。贵州是一个多民族共居的省份，全省共有民族成分56个，本期节目悉数盘点了贵州少数民族的美味小吃，让师生身临其境体验到贵州特色年味那难以抗拒的舌尖诱惑！如布依族的五色花米饭，特点是在每年“二月三”（或三月十三）的枫叶节，用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，招待客人和亲朋好友……

贵州年味俱有香辣感。在周之江的贵州年味榜单上，辣和酸是不可或缺的。辣子鸡、糟辣椒炒菜、酸汤鱼、酸汤牛肉等，常见于贵州百姓年味餐桌。辣到痛处成痛快，春节吃辣椒，其中也有特别好的寓意，那就是把日子过得红红火火，痛痛快快。而比辣更古老的贵州味道，那就是酸。贵州人有句俗谚说，“三天不吃酸，走路打窜窜”……

贵州年味俱有仪式感。“中国人过春节的主旋律，还是亲友团聚，而一顿美味丰盛的年夜饭，总是过年时中国人少不了的惦念。”在周之江看来，贵州年味之美颇具仪式感，其中之一便是贵州人杀年猪。说起来，猪肉天天吃，杀猪饭却是一年一度，大概，就是这一年一度，便让贵州年味有了某种仪式感，甚至期待……

贵州年味俱有文化感。1988年出版的《贵州传统食品》一书记载，“黑糯米是贵州稻类的珍贵品种，也是一大特产，产于贵州的黔南、黔西南、黔东南等少数民族自治州……食味浓郁、营养丰富、独具特色，是历代官府向皇帝敬奉的‘贡米’。”除有专著佐证，节目中还有多个关于贵州年俗风俗的经典瞬间，带来了一桌关于春节年俗、亲情、家庭和美好记忆的“团圆饭”，引导大中小学生交流贵州年味之美，传承弘扬中华优秀传统文化……

一、播出时间

2023年1月19日（星期四）20:10

二、主讲嘉宾

周之江：知名文化学者、贵阳孔学堂文化传播中心副主任

三、演讲主题

贵州年味之美

四、收看方式

贵州广播电视台科教健康频道（6频道）、动静APP教育板块、动静APP直播板块、动静贵州微信公众号、动静贵州视频号、贵州教育大讲堂抖音号（62627002718）、贵州教育发布微信公众号、贵州教育发布抖音号（2002104792）、学习强国、IPTV、乐播播APP、贵州广电网络频道首页“看电视”和“一周回看”专区、G+TV（即移动高清和/电信天翼高清/联通超清任一顶盒）首页首屏、贵州省教育厅门户网站等多平台同步播出。