【贵商论道】万山红遍 酱茶香“山”
贵商论道·万山红遍 酱茶香“山”
00:00 / -“立经济潮头 谋贵州发展 论贵商之道”
贵州广播电视台经济广播《贵商论道》
贵州经济广播FM98.9播出时间：
每周三、五 10:00-11:00 首播
每周六、日 10:00-11:00 重播
每周一至周日 17:00-18:00重播
铜地出好茶，好茶走万山。地处武陵山黄金茶产区的铜仁，是中国茶叶原产地之一，自古是贵州主要产茶区、全国优质茶叶产区。在贵州铜仁万山区，有一款独特的“酱茶”，历经49道程序，方得以创新问世。作为“酱茶”明星产品的研制企业，贵州梵净山芳瑞堂茶业有限公司将万山茶文化历史与万山生态相结合，拆化万山茶叶特点，创新提炼，终使“酱茶”不仅香了万山，还飘香“黔山”，成为贵州人的茶品新好。小众“酱茶”如何突破制约走向大众？贵州茶企如何让“黔茶”更具竞争力？《【贵商论道】万山红遍 酱茶香“山”》寻找答案！
【节目主持】
贵州经济广播主持人 易雯（左）
贵州公共频道《百姓关注》主持人 建冲（右）
【特邀嘉宾】
贵州梵净山芳瑞堂茶业有限公司董事长 张恩荣（中）
问：我们都听过酱酒，却没听过“酱茶”，据说是万山独有的，张总给大家解释一下。
张恩荣：环境造物，所谓“一方水土养一方产业，一方产业养一方人。”酱茶是采用梵净山当地的茶树种，利用铜仁的独有的“四多三大两富（多山、多树、多水、多阳光；温差大、湿度大、海拔落差大；微生物很丰富、负氧离子很丰富）”的天然条件，再结合我们自己独创的酱香工艺制作而成的茶类新品。
问：2016年5月，芳瑞堂成功研制出第一代“仟拂手”梵净山酱茶，在此之前公司生产的大多是绿茶与红茶品类，是什么让您的团队决定研制这款产品？
张恩荣：我们做了几年的茶叶，从绿茶、红茶到白茶，在这个过程当中，我们一直在找寻一方水土“唯一”的因素。我们走了全国的很多产茶核心区，发现它们有一个共同点——每个地方的茶叶都有它们地方的味道，叫地域香。后来我们也去了茅台酒的产区，发现茅台酒的制作工艺跟茶有百分之六七十以上的相似性。再结合铜仁的自然条件，我们就做了这么一个茶品类创新。
问：酱茶稀有且独特，这虽是一大特色，但因太小众，是否会制约酱茶无法吸引更多受众？
张恩荣：刚刚开始的时候有，后来我们研究了人的认知心理学。人对一个事物的认知过程是以品类来思考的，一般情况下，你只能记住前7位，或者是只能记住前2位。我们找到了这么一个逻辑顺序后，就觉得与其跟现存的六大类茶排来排去，不如另走一条道，创新一个品类，这样受众接受度就会更高了。
问：芳瑞堂目前已注册各类产品商标51个，获批专利16项，为什么要注册这么多的商标？
张恩荣：商标是消费者认知一个产品的一个名称代表，企业的竞争最终到底是知识产权的竞争，我们就注册商标，让消费者更利于找到我们品质好的产品，也更有利于我们企业做强做大，得到知识产权的一个保护。
问：芳瑞堂拥有“仟拂手”等众多明星产品，从技术层面来说，打造明星产品难吗？
张恩荣：打造明星产品有难度，因为竞争对手比较多。打造明星产品最关键的是什么？创新。现在市面上创新经常用到的方法有市场细分法、组合创新法，只要你把创新的工具、方法找到了，自然而然就能打造出明星产品。
问：从市场来说，企业增强“名牌意识”对助推企业、行业发展有何益处？
张恩荣：名牌系品牌，而品牌后面就是“品质”。对企业来说，做品牌就会增强企业的竞争力，增加收益，促进行业的发展，也增加用户的幸福感。
问：芳瑞堂扎根于铜仁万山，万山的发展其实也是全省脱贫攻坚的一个缩影。2018年，万山区正式获批退出贫困县，此后一直在扶贫道路上稳扎稳打，确保全区每村、每户稳定脱贫不返贫，奋力向前奔小康。作为万山区新时代文明实践基地，芳瑞堂如何发挥本土企业优势，助力万山巩固脱贫成效、助力乡村振兴？
张恩荣：在今后的企业成长过程当中，我们要不断地创新茶的品类，链接更多的茶叶基地，带动更多的人从事茶旅结合方面的工作，助推脱贫攻坚的可持续发展，助推乡村振兴、产业提升，让百姓有更多的就业选择，增加他们的收入。
问：2020年12月4日，省十三届人大常委会第二十二次会议审议通过，《贵州省茶产业发展条例》自2021年2月1日起正式施行。这对贵州茶叶发展有何重大意义？
张恩荣：对茶产业来说，增强了茶企业的信心；对茶农来说的，增加了他们的保障，让茶叶可持续发展有了底层的依据，有了底层的法律保障。
问：提到中国产茶大省，你可能会马上想到福建、云南、浙江、安徽……但是贵州却好像一直在茶圈默默无闻。十大名茶中只有都匀毛尖占一席，但提到它也有人半天反应不过来这是贵州茶。您认为贵州如何打响“茶”名片？
张恩荣：茶叶有5个维度：品种香、地域乡、工艺香、冲泡香、文化乡。贵州省茶叶要走出去，一定要围绕这5个点做出贵州的特点，做出贵州茶叶的基因，形成“黔茶”独有的文化。
要开创贵州独有的品类，做强贵州省独有的品牌，增加用户的选择面，就形成了贵州茶独有的优势了。一句话，构建贵州茶叶的基因体系，是“黔茶出山”唯一的方式方法。
问：通观贵州茶产业，占尽了天时，享尽了地利，却未看见“人和”——缺少茶企抱团发展，共谋“黔茶”未来。想要摆脱目前的“黔茶”困境，茶企应如何作为？
张恩荣：在基于标准的前提下，形成产业联盟，做强做大产业竞争力的宽度、广度和规模。
问：有人说，做茶如同做人，您认为二者有何共通点？
张恩荣：我们经常讨论的一句话：茶叶很有魔力，你进得来，但很难出得去。小罐茶的老总杜国楹也说过一句话——茶叶这个行业，站着进来，横着出去的占99.99%。这个行业的门槛很低，但竞争很激烈，因此我们也要像面对人生一样，做好万全准备。
茶如人生。茶叶从采摘到萎凋、揉捻、烘焙、提香，就如同人的成长过程，从出生开始，青年时意气风发，中年时成熟有味道，再到老年时干练稳重，所以品茶就能品出人生的很多道理。
问：“新五年，我对未来说”，有请张总对未来留言——
张恩荣：未来有很多不确定性，面对未来也有很多憧憬。新未来也是新征程。在今后的五年，芳瑞堂人会不断创新出更多的品类，不断提升品质，为更多的爱茶之人带来更好的产品体验，也为多彩贵州新未来做一点微薄的贡献。
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