詹姆士的厨房丨这早餐绝了 ! 一拌一煎就香上天，好吃省心！

每年云南雨季的开始，就是云南人野生菌的“狂欢节”，也是江湖传闻“见小人”的时候。

野生菌不但是云南人日常的家常美味，在全国的餐桌上，也是很受欢迎的。而这山里的野生美味，不管是选择哪一种菌子，随便跟别的食材搭配，都能成就极致的美味～

今天要选用的就是云南桂花菌，它生长在深山野岭，因气味芬芳如桂，故名桂花菌。

它个子很小，成长的阶段又特爱落叶腐殖层，所以清洗桂花菌也是件难事，最好是剪掉杂质，再泡半个小时左右。

桂花菌的做法也是很多样，用最简单的烹饪方式，就足以让桂花菌本身独特的香味散发出来。

今天大厨带来的这道桂花菌煎蛋饼，将桂花菌和鸡蛋混合煎制成饼，让桂花菌的香气充分融入在蛋饼之中。

做法非常的简单，只需将桂花菌、盐腌火腿、时蔬、蛋液搅拌均匀，入油锅中煎至两面金黄。吃饼要乘热，直接上手拿起一块，一咬咔哧响，细细咀嚼，又不失柔韧，里面夹杂着桂花菌的香味，越吃越上瘾。

包在里头的盐腌火腿增添了一分嚼劲和咸鲜，青红彩椒添了一分甜辣香，就这一块饼，吃出了幸福感～

平底锅、水晶碗

桂花菌 1碗

鸡蛋 4个

绿彩椒 1个

红彩椒 1个

宣威火腿片 1片

葱 2株

【1】切食材

将绿彩椒、红彩椒、葱切丁，宣威火腿片切丝。

【2】泡桂花菌

用水把桂花菌泡发，泡软后滤出。

【3】打蛋

打4个鸡蛋，放入适量黑胡椒粉搅拌均匀。

【4】混合食材

在蛋液中放入桂花菌、盐腌火腿、彩椒、葱花、水淀粉搅拌均匀。

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不需要放盐调味，盐腌火腿本身就带有咸味。

【5】煎饼

在锅中放入油，将混合蛋液的食材倒入油锅中均匀铺开，两面煎至金黄即可。

【6】盛盘

将煎好的饼放入盘中，这道桂花菌煎鸡蛋饼就完成啦。

刚出锅的蛋饼，外表微微金黄又带着点脆度，里面是嫩嫩的口感。咬下一口，简直太惊艳了，原来桂花菌和蛋饼这么般配！普通的煎蛋饼在桂花菌的衬托下，增添了山珍独有的鲜香，煎饼利用火腿的咸味没有额外加盐，火腿的油脂和咸香让蛋饼的层次又提高了，配合上新鲜的彩椒，吃起来欲罢不能，一定要试试看！

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桂花菌煎鸡蛋饼：“我长这个样子！”

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