好吃贵州丨织金卤味，冬日里必不可少的美食之一
织金县融媒体中心 | 2024-12-06 14:27
大千世界，美食是我们无法辜负的快乐与美好；而在美食天堂贵州，众多的美味佳肴更不应当错过。动静推出专栏《好吃贵州》，为你推荐那些藏在寻常巷陌里的地道滋味，用味觉重新认识贵州。
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在毕节织金人的街头小吃排行榜里，卤味必定占有一席。今天，正值大雪节气，记者为您推荐一个隐藏在织金县小巷里的一家“回头客”卤味小吃。
卤味看似普通，实则非常考验厨师对味道的掌握，既要将卤料尽量入味，又不能掩盖食材本身的原味，一锅之中的各色荤素食材，需要相得益彰，还得彼此帮衬，是个考量手艺的活路。
这家“回头客”卤味店的老板名叫吴贤容，从事卤味行业11年的他有着自己的“独家秘方”，卤料是自己用多种中药材配制而成。肉眼所看到的各种色泽红润的食材，都是用白糖炒出糖色之上色，口味微辣。
苕粉、豆腐、海带、藕片、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗等各种色泽鲜艳、荤素相宜的食材让人垂涎欲滴。
老板根据食客的需求，有条不紊地用夹子将各类食材倒进翻腾的卤锅中加热，几分钟后，一碗香喷喷的卤味大杂烩就出锅了。
接下来，老板熟练地依次加入折耳根、绿豆芽、香菜、香葱、炒黄豆、油辣椒、酱油、醋、蒜水等作料，充分搅拌均匀后就可以开吃啦。
每个人心中都有自己的美食排名榜，如果您来到织金，一定要品尝一下这份街头小吃，让卤香在你的舌尖跳跃，感受那份来自味蕾的满足与幸福。
来源：织金县融媒体中心 夏珊 杨辉艳 邓成皇
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织金县回头客卤味小吃
地址：毕节市织金县新民街103号（求知堂书店下面）
