酱香原产地丨刘晶晶：23年坚持古法工艺酿制黄酒

承古法工艺，酿东方至味。刘晶晶是山西省大同市天镇县黄酒工艺第七代传承人，从事黄酒酿造23年来，他坚持古法工艺酿制黄酒，不仅让传统制酒技艺得到了传承和发展，也丰富了中国黄酒的新未来。

刘晶晶的酿酒小院里，百余个大瓷坛整齐排列，酒香从发酵酒坊扑鼻而来。在这里，至今仍然沿用着传承千年的古法工艺酿制黄酒。

“一方水土养育一方人”，山西省大同市天镇县地处高原，昼夜温差大，光照时间长，产出的黍子香甜饱满、黏度高、微量元素丰富，天镇县黄酒的独特之处酒在使用的酿酒原材料选自当地优质黍米，遵循18道传统古法工序进行酿酒。

1999年，刘晶晶被分配到当地国营酒厂，经过不断摸索和实践，掌握了天镇县黄酒的酿造技术。他酿出的黄酒酒体色泽金黄，口感醇厚自然。

酒好也怕巷子深。现在，刘晶晶正专注于天镇县黄酒的宣传推广，让更多人关注传统制酒技艺的传承和发展。

贵州台 包诗靖 中新社