她时代 她力量丨独具匠心的创业之道

2013年，她独自创立匠人制味；

2014年，她跟随“mof（法国手工业界最高奖项）”获得者Franck Michel进修法式西点；

2018年，她在线上分享如何打造一家有温度的面包店，讲述在梦想实现的路上有趣的故事和小经验。她希望传递一种对生活的热爱与追求，鼓励更多女性可以在生活中勇敢的做自己......

今天，贵州经济广播《她时代她力量》邀请到匠人制味面包坊主理人——大力做客直播间，聊聊她的独具匠心的创业之道！

匠人制味（Goût Artisanal）是一家主打手工欧式面包、法式西点、精品咖啡、烘焙教学及体验的贵阳本土烘焙品牌。2016年开店以来，主理人大力曾先后前往意大利、法国及德国进修。

除此以外，大力曾在德国顶尖烘焙学院Weinheim学院学习德国面包、法国餐饮专科学校Ferrandi进修法式西点、在意大利进修法国顶级烘焙大师Pierre Hermé的课程，并不断跟随烘焙大师进修学习。

大力说：“我们一直在寻访原料产地，学习最地道的欧式面包，甜点制作方法和饮食理念，希望把最正宗的产品带到家乡贵阳。”

“匠人制味”前身可追溯至2013年的“匠人咖啡”，当时店里除了卖咖啡之外也提供手工甜点。次年，大力瞄准顾客反馈和市场空白，将咖啡店转型为烘焙工作室。开店以来，她始终坚持传统，发扬创新，受到了食客们的广泛好评。2019年8月，大力通过团队和自身的努力在贵阳开设了第二家烘焙体验店，将面包和甜点烘焙体验课程融入其中，更加贴近食客和烘焙爱好者。

图为主持人与嘉宾合影

她说：“在创新产品时也会有来自各方反对的声音，但是因为我的个性比较独立，所以依旧会坚信自己的选择，朝着既定方向发展。顾客的消费需求不同，做出来的产品需要找准客群，店铺定位找好后再创业，目标会更明晰。”

独具匠心，做好匠人之事。2020年10月，大力在苏州诚品书店开设了省外的第一家面包店，12月也即将在苏州本色美术馆新开第二家烘焙体验店。她说：“未来，匠人制味依旧寻求与其他新青年产业的合作，造化出让人意想不到的惊喜！”

本期节目您将听到：

1、从2012年正式开始学习烘焙到现在，你几乎每年都在学习跟面包、西点有关的内容，这种热情是来自个人喜爱，还是团队发展的需求？

2、“融会贯通”，这个四个字说着很简单，但是做起来不太容易。学得越多，你要消化吸收的也越多。你去了那么多地方学习，会不会遇到同样一种食材的处理方式完全不同，你怎么取舍？

3、很多人都说把爱好变成工作，就再也没有爱好了。也有人说把爱好变成工作是一件很痛苦的事。你怎么看？

4、众口难调，当你费尽心力推出一款产品的时候，它卖的不太好，你是要做好坚持产品的匠人?还是做跟市场妥协的商人？