大厨驾到 | 降温必吃这一碗！鲜嫩滋补，简单一蒸就搞定！

今天这道菜的关键词：够鲜，够硬，够简单！

平时连番茄炒蛋都做不明白的小白，学会这道菜就等着在家宴上开挂吧！

碗蒸羊肉

碗蒸羊肉是一道宁夏特色美食，听起来是个厉害的硬菜选手。

但其实它的做法要素已经被菜名归纳好了：把羊肉放进碗里蒸，就是这么简单。

这种做法无需加水，能最大限度发挥羊肉的鲜味，碗蒸的方式也能让羊肉的受热更均匀~

在宁夏，做碗蒸羊肉一般是用刚出生一个多月的小羔羊，肉极嫩，更好熟。

咱们出了当地买不着的话，也可以用滩羊腿肉来替代。

宁夏的滩羊，不用我多说了吧~

细嫩、不膻、奶香十足，曾数次列入国宴菜单，品质绝对能打~

而滩羊腿肉，肥瘦相间，肉嫩紧实，口感媲美嫩羔羊，就算不小心蒸过头也不容易老！

有这等神仙食材，不带脑子就能搞定这道滋补硬菜！

调味上参考当地做法，加入了味道醇香的胡麻油，能最大限度帮助羊肉提鲜增香，蒸出来的羊肉也会更油润、透亮、入味~

PS：装碗时记得到7-8分满即可，给蒸出的羊汤汁腾个地方。

蒸好后碗里就会沁出一层鹅黄色的油脂，肉又香又嫩，入口即化，滋味真的绝妙！

-食材-

羔羊腿肉半只 低筋面粉适量

干辣椒1把 香菜 大葱 姜适量

-步骤-

【1】处理羊肉

滩羊腿肉切块，放入清水浸泡3小时，中途换两次水。

【2】腌制

泡好的羊肉滤水，加入低筋面粉、十三香、姜末、葱白、干辣椒段和热胡麻油抓匀；

继续加入松鲜鲜、盐、糖、白胡椒粉、生抽抓匀。

【3】蒸羊肉

腌制好的羊肉放入碗中，蒸锅上气后放入蒸锅，蒸1小时；

食用前撒上香菜即可。

-END-

做碗蒸羊肉，还得用宁夏滩羊肉才够味儿！

被油脂浸透的羊肉细嫩、鲜香、原汁原味~不用费力咀嚼，软嫩、鲜美、奶香十足！又鲜又浓稠的汤汁牢牢地挂在肉缝里，空口吃就是绝佳的美味！