大厨驾到 | 一盘搞定一餐！爽滑又丰盛，拯救天热不想下厨的你！

一个推车，一筐米粉，几份配菜，一口大铁锅。

这便支起了泰国美食的头牌—— Pad Thai （泰式炒河粉）。

Pad 是泰语里翻炒的意思，Thai 是泰国。

能用一个国家的名字来命名，其分量可见一斑。

作为泰国的国民美食，Pad Thai 的魅力完全不输冬阴功，其身影更是遍布全国。

别看它小小一盘，细数起来，得有10余种配料！

红葱头、腌萝卜干末、豆腐、花生碎、虾米、豆芽、韭菜、虾、蛋……

看似“大杂烩”，每样食材却都能彼此和睦相处，口感咸中带甜，层次分明，美味又顶饱！

知道你们不可能为了一碗炒河粉“兴师动众”，所以这次我们特地简化食材步骤，留下 Pad Thai 的精华，给你们带来了一道简易版的泰式炒河粉！

正宗的泰式炒河粉，不油、不水，米粉弹牙，形状完整，最考验米粉的品质和厨师对火候的掌握。

所以爽滑弹牙、粉薄如膜的盖仔粉就成了主料的不二之选~

下锅之后，热锅，猛火，快炒，几分钟之内就能端上餐桌，绝对是工作日填饱肚子的不二之选~

-食材-

盖仔粉2球 大虾5只

鸡胸肉1块 花生1碟 鸡蛋1个

红椒1个 蒜2瓣 红葱头1个 

 葱 豆芽 辣椒粉 椰糖 罗望子酱 适量

-步骤-

【1】准备食材

盖仔粉温水浸泡10分钟备用；

鲜虾去头去壳去虾线，加入白胡椒、料酒腌制；

鸡胸肉切小片，加入白胡椒、盐、料酒腌制；

红椒切丝，大蒜、红葱头切末备用。

【2】制作炒粉酱

锅中倒油，放入蒜末、红葱头，炒至酥香备用；

锅中倒入椰糖、罗望子酱、鱼露、辣椒粉，炒至充分融合后倒入蒜末红葱酥，小火熬至浓稠后倒出备用。

【3】煎虾

锅中倒油，小火将大虾煎熟备用；

锅中倒油，下入鸡胸肉炒至变色后盛出。

【4】炒粉

锅中倒油，倒入蛋液，炒散后依次放入盖仔粉、红椒丝、豆芽，然后淋入炒粉酱。

【5】盛盘

翻炒均匀后倒入虾、鸡胸肉、花生碎和葱花，炒散后即可盛出；

盛盘再次撒上花生碎、辣椒粉和葱花，并用青柠片装饰。

-END-

怪不得这碗炒河粉是泰国的国民美食，味道咸鲜独特，盖仔粉吃起来Q弹劲道，还带着大米的香气，丰富的配料让人每一口都满足感爆棚~