魔芋零食的营养价值如何?专家:挑选时注意 3 点

人民网科普 | 2024-09-10 14:27

在当今追求健康饮食的潮流中,魔芋作为一种低热量、高膳食纤维的食材,正逐渐成为许多主打“健康牌”的零食首选原料。魔芋果冻、魔芋米、魔芋面、魔芋蛋糕、魔芋饼干以及魔芋爽等零食以其独特的口感、强饱腹感和显著的健康益处,迅速赢得消费者的青睐,成为零食企业新的增长密码,有的企业一年销售额超 10 个亿。

魔芋,又名蒟蒻,是一种块茎类蔬菜,主要成分是葡甘露聚糖,是一种水溶性的膳食纤维。这种成分不仅赋予了魔芋高膳食纤维、低热量的特性,还带来了诸多健康益处。

中国农业大学某副教授介绍,魔芋有助于促进肠道蠕动,预防便秘;阻止身体消化和吸收胆固醇,起到降血脂的作用;可抑制肠胃吸收糖类,有效降低餐后血糖;再加上魔芋的吸水力强,在肠胃吸收水分膨胀,体积增加可达到100倍以上,占据胃的空间,所以能产生很强的饱腹感,在充分满足饮食快感的同时不增加热量摄入。

那么,被制成零食的魔芋,是否还保留了这些原本的功效呢?朱毅表示,要看具体的食物成分表。魔芋本身热量很低,但必须注意的是,一般从业者为了符合大众的口味,常在产品中添加了大量的钠或其他添加剂。

如这款魔芋爽,里面的添加剂如果都在国家标准范围内使用是安全的,一般不用担心它的安全性。但这款里含有很多盐及各种调味品、香精、香料,多吃的话容易养成重口味的习惯。

魔芋爽的优点是膳食纤维很多,每 100 克在 6~9 克。然而,每 100 克这款魔芋爽的热量是 559 千焦,也就是 134 千卡,约等于二两熟米饭,所以热量也不是很低。还需要注意的是,大家一天钠的摄入量不应超过 2000 毫克。每 100 克魔芋爽就占到了一天 66% 的钠限额。好在魔芋爽一般包装较小,一小包约 19 克,大约占到一天钠配额的 15% 。如果实在想吃,一定要注意限量,最好只吃一小包。

除了魔芋爽,魔芋果冻也有着同样的问题,其中会添加各种口味的果汁或添加剂,所以甜度都很高。在吃下魔芋果冻的同时,也吃进了大量的糖类,其中所含的热量,是无法达到控制体重目的的。另一方面,市售五花八门颜色的魔芋果冻,也是添加各种色素而来。

专家建议,食用魔芋零食时要注意以下几点:一是尽量选择无糖、低油、高膳食纤维的产品;二是控制食用量,避免过量摄入,注意均衡饮食和营养搭配,不要将魔芋零食当主食吃;三是选择正规厂家生产的产品,避免购买添加过多不健康成分的产品。