大厨驾到 | 秋冬就爱这一碗！鲜甜清润一锅煮，暖身又暖胃！

工作日快乐不添堵，宜一切从简~

从下班就开始给自己放假，做饭也主打一个快手省心好吃，花个十来分钟煮一锅暖呼呼的白菜卤吧！

白菜卤，乍一看，这可不就是一锅乱炖么？

其实吧，它是起源于台湾的古早味！

据说早期移民到台湾的男性不擅长烧菜，直接把白菜和其它食材放锅里煮，又能吃菜又能喝汤，完美解决吃饭问题~

做法简单到没话说，几种常见食材烩到一锅就搞定！

别看做起来简单，但荤素都有了，食材的风味相互交融，鲜美得很，你们一定会被这道菜迷到无法自拔！

如今白菜卤里的辅菜变得多样化，部分地区还会撒上一把蛋酥，但经典的搭配还是猪皮肚+白菜+香菇。

尤其少不了灵魂猪皮肚，没有它，香气要减一大半。

猪皮肚口感松软，有丰富的孔洞，煨在汤里能饱饱吸满蔬菜的清甜，一口下去满嘴鲜！

可惜在市场买到的一般有油齁味，用来做汤菜，非但不能增鲜，反而坏了整碗汤的清甜口感。

我们用的黄金猪皮肚，说得上是“清新脱俗”，入口松软香韧，没有油齁味，大家不妨试试！

出锅后再撒上一把金黄酥脆的蛋酥，是点睛一笔。

吃前几口时是酥脆，随后慢慢融进汤里，又变得香软，不同的口感层次在嘴里绽开，好吃到失语！

-食材-

娃娃菜2颗 猪皮肚1盘 五花肉2条

干香菇1盘 海米1碟 小葱 蒜瓣适量

-步骤-

【1】准备食材

1.干香菇温水泡发40分钟后切片备用。

2.皮肚温水浸泡3小时后切块，水开放入皮肚，加入料酒、盐，汆烫2分钟后滤出。

3.娃娃菜对半切备用。

【2】煮食材

1.油热煸香五花肉片，放入蒜瓣、香菇翻炒，海米、娃娃菜下锅炒香。

2.加入热水、盐、皮肚，加盖小火焖煮15分钟。

3.油热后，将蛋液用滤网从高处淋入锅中，用筷子搅散，炸至外壳酥脆捞出。

4.将蛋酥放在白菜卤上，撒上葱花。

-END-

白菜和香菇的组合，本就是足以鲜掉鼻子的美味~

而猪皮肚沸煮过后变得绵韧软口，把汤汤水水的香味都渗透，更是让这道菜的风味更上一层楼！