《赖卓看酱酒》｜汪洪彬：以慢为快 做小而精 小而美的金酱2.0时代
2023年成都春季糖酒会，贵州广播电视台《酱香中国》栏目制作人 主持人赖卓对贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司董事长汪洪彬进行了采访。
（根据录音整理，略有删节）
【赖卓】观众朋友，大家上午好！ 这里是赖卓直播间。这个时段做客直播间的嘉宾，是贵州仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司董事长汪洪彬，汪总您好。
【汪洪彬】赖卓你好，观众朋友大家好！
【赖卓】金酱酒业是业内的一只实力股和潜力股，最近金酱的发展非常好，请汪总给大家介绍一下金酱酒业的一些发展情况。
【汪洪彬】金酱酒业成立得比较早，也是位于贵州酱香白酒的核心产区茅台镇，我们的祖辈包括我自己一直都是从事酿酒这个行业，原来我们家的酒坊叫做汪家散酒，现在我们有一个叫汪家烧坊的品牌，是纪念我们家的一段历史，也算是一种传承的体现。
对于金酱酒来来说，一直以来我们发展得不是很快但是很稳健，可能这和我酿酒的心态有关系，我从事酿酒这个行业已经有了四十多年，所以我自己认为酱香型的酒不必要太快，要静下心来慢慢做。
酱酒的酿造工艺比较复杂，目前金酱酒业年产能6000吨左右，但是品质上都能得到保障，我们现在储存的基酒就有2万多吨，在茅台镇的民营企业中可能算是比较中规中矩的一个企业。当然我们也有发展的规划，计划在“十四五”期间争取产能达到1万吨，储能达到3万吨，金酱一定要把品质做好，真真正正的做出来一瓶好酒。我们还要在金酱这个品牌上多下下功夫，慢慢挖掘，让它能走得远一点，健康一点。
【赖卓】您刚刚说其实金酱能慢一点，那么有没有什么是金酱必需要快速的去做的工作？
【汪洪彬】一个企业如果想成为生命力、品牌力都强的企业，就一定要学会蹲下来，要厚积薄发。我给企业的同事们经常讲，金酱在一定的阶段里产能一定不要超过1万吨，最多1万吨，我们要以慢为快，做精做美，小而美，进入金酱的2.0时代。
现在金酱的酱香酒谷建设完成了一个阶段，新增投产了2000多吨，还有2000吨的产能，预计是最迟明年全面投产。产能和产量稳定后，还要把金酱酒庄和金酱酱香酒谷有机融合在一起，把它做漂亮，把它做精。因为品牌建设是最关键的，慢慢的把品牌做起来，提高我们的知名度，让更多人知道金酱，了解金酱。
金酱必需快速做的事，可能就是要快速的学习，过去金酱的规模就是几千吨，现在在不到两年的时间里产能有很大的一个提升，带来的就是对管理、生产流程、产品质量提升的高标准要求，不是简单的增加人员、增加厂房。要保证金酱酿造出来的酒，每一滴酒的品质都是一样稳定的。这方面是我们最急迫的事情。
【赖卓】汪总一直倡导企业的发展要行健至稳，那么有什么方面的工作是金酱还要加强投入持续提升的？
【汪洪彬】金酱一直是靠着优异的产品品质在行业里面一步一步成长起来的，虽然现在都说酒好也怕巷子深，但是像我这样的手艺人，内心还是希望消费者，能真正的了解了产品的丰富内涵以后爱上一杯好的酱香酒，而不是被一些产品的名字和不太真实的宣传内容所吸引。
现在酱香品类的产品在市场上比较受欢迎，品牌也非常的多，很多产品宣传的内容也比较雷同，怎么样让消费者能识别好品质的酱香白酒也是金酱酒业应该承担起的责任。做好金酱品牌的宣传也是我们接下来比较重要的工作，今年对品牌宣传的规划也是做了很多的准备，不管是在传统宣传渠道还是线上宣传渠道都有很完整的方案。我们的品牌宣传基础虽然不是很好，但是我们的产品的口碑应该可以弥补一些这方面的差距。我还是那个观点，慢慢来，慢慢建设，星光不负赶路人。
【赖卓】今年整个的市场对“大众酱香”谈论的热度都很高，金酱在这方面有没有规划类似的产品？在未来的市场上您金酱的哪些优势会更突出？
【汪洪彬】金酱酒业成立的日期是1996年的11月6日，这个时间可能很多人都知道。但是当时在茅台镇有很多年摆做铺子卖酒的，只有汪家散酒，这个知道的人可能就不多了。那个时候茅台镇还只有我们一家在卖酒，我们家从祖辈就开始在卖酒。那时候大家买酒真的不是喝面子，所以大众酱香这个概念我理解就是做老百姓喝得起的酒，这个也是我们家的家风家训里面的内容。
对于大众酱香的产品我们把它定位在100元至200多元之间，而且就是用的汪家烧坊这个名字，也是把我们汪家祖辈的追求有一个落脚的符号。我们在做这款产品的时候，我要求用的基酒一定要好一点，酒体的成本一定要高一点，但是价格一定要控制住，有些包装包材的价格也高，我们要想办法在这方面节约一点，现在酒水的运输也很贵，我也要求从这方面一定要把成本降下来。但是人工成本我不降，大家干活，就是为了有多点收入，多点收入才能把家搞好，才能把生活搞好。我们把产品卖在市场上，中间扁平化一点，利润降低一点，给经销商的压力小一点，我们一定要把好的酱香酒用最合适的价格给到消费者。
至于金酱酒有什么优势，我想可能还是要回到我们的生产上来看。我们酿酒这么多年，库房里面的老酒还是比较多的，各个年份的老酒多，这些老酒的数量也多，这是我们的核心优势。酱香型酒它生产工艺确实是比较复杂的，但是你如果没有储存时间足够的优质基酒、老酒，不管多厉害的酒厂，多厉害的酒师，都勾调不出好的酱香酒。
【赖卓】因为时间的关系，今天的采访就到这里。谢谢汪总专门抽出时间接受采访。 谢谢汪总。
【汪洪彬】谢谢你的采访，我们下次再聊。
