动静荐书丨《茶有真香》：传承千年的东方韵味
《茶有真香》
茶，绝非仅仅是饮品，更凝聚了精神，物质层面的茶并不是一切。这是一种古老的东方审美，严格地说，是中华文明与其他国家文化之间生生不息、流转腾挪的审美流动。中国茶是雅致之物，它始终在和人类的碰撞中，步履不停地寻找知己。毫无疑问，懂茶的人，更懂生活。
茶有两种境界，一个是柴米油盐酱醋茶的生活必需，一个是琴棋书画诗酒茶的文人雅趣。无论是清晨的第一缕阳光下，还是夜晚的宁静时光里，静静地品味一杯清茶，人们似乎可以听到茶叶在水中绽放的声音，感受到那清新的芬芳一点点弥漫开来，让人不禁陶醉在这份独特的宁静中。在中国古代，茶道更是成为了一种高雅的艺术形式，被文人墨客所推崇。品茗、焚香、挂画、插花等元素共同构成了茶道的精髓。凡有茶处，便是传递谦和礼敬处世哲学的场景，成为中华民族与自然和谐共生的印证。
“茶有真香，非龙麝可拟”，出自宋代诗人王禹偁的《茶论》。宋代蔡襄《茶录》云：“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间，皆不入香，恐夺其真。”“茶圣”陆羽的《茶经》提到了择水的重要性、火候的重要性，包括俭素之美，尤其重要是系统提出了“茶有真香”理论，不赞成以往流行过的添加各种姜、盐、枣、橘皮、薄荷等物质，觉得那等于“沟渠废水”。作为《三联生活周刊》前主笔，王恺做了十多年有关于茶的专业报道，堪称当代茶界的“行家里手”。与古人如出一辙，王恺极其讲究泡茶的法度，使用的每件东西都要想起合理性和科学性，不多用，也绝对不使用名物，人不能为物质所累。
王恺是当今中国最优秀的新闻人和专栏作家之一，也是最具潜力的新一代作者，他撰写的数十万字社会与文化报道曾引起众多的读者关注。王恺深谙整个茶与生活的审美系统，他用身体感知茶味微妙，讲茶史、茶道、茶器，人与茶之间的关系。比如，解致璋、廖宝秀等茶人虽然在茶道界名声显赫，但在王恺之前却从未接受过采访。这些茶人接受采访并非因为《三联生活周刊》记者的身份，更多的是基于王恺个人深厚的茶艺修养。在应付周刊已经很繁重的本职工作之余，王恺还创作了属于自己的系列文学和文化作品，不得不让人由衷钦佩他卓著的才华和旺盛的精力。
“我很害怕人生的单一不变”，为此，王恺选择逃离自己曾经的“舒适圈”，进入自己未曾涉猎的新领域，开始把丰富的理论变为客观实践。王恺大约是在他这个年龄层人中少有的对物质与精神生活都保有贪婪的兴趣者。走南闯北，每进入一个新领域，他似乎都会沉溺其中。茶道、茶史、茶器，给初学者的启蒙；识茶、泡茶、品茶，感知生命细致刻度。茶之一物，不仅局限于品和饮，从口腔至心灵，是一个更阔大、更有趣的世界。王恺在游走与停滞间找到更好的节奏——走本是为停，停亦是为走，这样记录下的文字，兴许是会沉着而有更多曲径通幽的细察力。
作为美食作家、资深媒体人的王恺，他历经十余年，寻访各大茶产地、茶人、茶空间，拿到大量宝贵的一手资料，写就《茶有真香》一书。多年的身体力行，从茶山到茶席，用事实为茶圈祛魅。王恺寻访重要茶人、茶空间、茶叶研究者，回归茶之真香，呼唤那杯天然的、雅致的、清新的茶，共同追溯中国人的文化血脉。在寻访“中国茶”的过程中，王恺从一个不辨茶之好坏的生手，变成了茶汤略一沾唇，就能判断出茶地风貌和制茶工艺优缺点的所谓老茶客，成为能通过调整器物和水温，让茶汤更完美的新茶人，培养了自己的茶学系统。在喧嚣世界中，他用茶道洞察、关照和充盈自己的内心。
《茶有真香》一书中，王恺以诗意纯净的语言，通过茶道的产生、流传、仪式及其背后的哲学思想，带领读者一窥古典美学的世界，也创造出一个更多彩、更丰富的茶的世界。作家结合自身经验和多年研究，引领大家推开茶之门：茶之历史——从唐至今，千年流转；茶之风土——茶山种植、茶叶制作；茶之品饮——识茶、鉴茶、泡茶、品茶；茶道美学——茶器、茶席、茶会。《茶有真香》让读者既学习茶知识，也在感知茶事间体悟传统雅事精髓，为日常增添丰饶滋味，于喧嚣世界寻觅一处宁静之所。
神奇的“东方树叶”保留了些许过往社会与文化的影子，一曲清歌悠悠，是可以令人在逝去的时光里做梦的。王恺不无感叹地说：“茶，正是通过一个个非常有穿透力的瞬间，让你通过自己的身体去认识它。而不是用耳朵去喝，不要道听途说，也不要用眼睛去喝，觉得它比较好看。”古人云“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，每个个体与世界的接触方式和沟通方式都不一样。当王恺走过十次二十次，不断地去采访、去研究，恍然发现大家永远在互相学习和影响，这是一个“和”的过程，而不是不同的过程。
饮一壶好茶，可以齿颊留香，亦会满室飘香。书中所讲，不仅仅是饮茶本身，更是“如何有文化地饮茶”。与其它茶文化的书不同的是，《茶有真味》一书，写出了当代在耕耘茶界多年的茶人们，借人写茶，借茶写茶之广度。比如名家何作如，以他的人生积淀为主线，把号字级别的普洱茶略加描写；香港名家叶荣枝，写他的寻茶之路，实际探讨了黄茶的没落，普洱熟茶的变迁；写大师李曙韵，实际写近年中国茶器物的审美变迁。在布局谋篇和写作手法上，处处可以见作家本人的匠心独运。
王恺不止一次进行诠释，他觉得《茶有真香》这本书的价值在于，把这十多年中国茶复兴过程中，他本人所耳闻目睹的变化以及身体力行的研究，做了一个总结性的记录。以盏茶为例，王恺以为它反映出人与自然、人与社会、人与历史以及人与人之间等各种关系，更是博大精深、璀璨瑰丽的中国文化的重要物质载体之一。盖为天，托为地，碗为人，寓意天地人三才合一。又如，给客人倒茶时，茶倒七分满，留下三分表情意，这些礼仪被沿袭下来，成为了饮茶人信奉的真理。作家由衷地希望这本书可以帮助大家开启属于自己的茶的灵魂，让它成为人们“懂茶的开始”。
《茶有真香》一书总结了十多年来东方茶文化发展史真相的时代记录和文献史料，堪称“当代《茶经》寻访实录”。王恺笔尖蘸着浓厚的情感，在一种表面的平静和淡雅的语调中隐藏着一份内在的坚韧和力度，围绕着茶、茶人、茶文化写出了喝茶中言语所不能及之处。书中记录当代茶人的深耕细节、茶事审美的革新，展现古典雅事与现代生活结合的可能，中国茶千年更迭，明晰可见。从前的生活已不可追，但风雅的生活态度通过书本却仍可寻觅踪影。概言之，全书柔和、稳定、醇厚，意境开阔却又真挚开放，细细品读如同品味一款内涵丰厚的中足火正岩茶，“活、甘、清、香”，层次迥然。
中国茶，承载着千年的历史与文化，传承着东方的智慧与哲学。在这个快节奏的时代里，让我们放慢脚步，静心品味一杯好茶，感受那份来自大自然的恩赐和内心的宁静与平和。一片茶叶，一壶香茗，一曲流觞，一段恩情，是世界改变了茶的运途，还是茶的运途改变了世界的脚步？《茶有真香》一书只想把这份清新淡雅寄予爱茶之人，一饮忘尘。
书籍简介：
《茶有真香》是一本2022年中信出版社出版的图书，作者为王恺。本书写给大家的茶界启蒙，从喝茶到懂茶，包含茶之历史、茶之风土、茶之制作、茶之器物、茶之冲泡、茶之礼仪等丰富的内容。
作者王恺简介：
作家、资深媒体人，《三联生活周刊》前主笔。著有《浪食记》《中国人超会吃》等。专研饮食文化，雅擅茶道、花道等生活方式。
书友读后感
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