听见茅台 | 茅台集团召开2022年度生产·质量大会

品味酒香，听见茅台。各位好，我是贵州广播电视台故事广播·茅台之声主播晓明。

茅台新闻：

▲10月10日，茅台集团召开2022年度生产·质量大会。强调要树立新时代五匠质量观，构建实施茅台“365”质量管理体系。

▲茅台集团2022年度生产·质量大会上，对第二届第一批12名“茅台工匠”进行了表彰。

茅台子公司新闻概要：

▲习酒公司近日召开2022年度生产•质量大会。截止9月30日，习酒营业收入已实现97.31亿。

酒业行业动态：

▲近日，贵州省第五届白酒行业职工职业技能大赛开幕。大赛透露，“十三五”期间，贵州省白酒产业年均增速达到12.7%。当前，白酒产业贡献的工业增加值占全省工业的比重达到30%以上。

▲“第十七届中国国际酒业博览会”延期至2022年9月13-15日举办，展会名称顺延为“第十八届中国国际酒业博览会”。

品酒小知识，懂酒懂生活：

▲茅台酿酒为何选高粱？

白酒酿酒原料的选择，与当时当地的自然条件适宜种植的农作物有关，我国的东南沿海地区用米作原料的较多；内陆地区水资源比较丰富又地处丘陵山区，可采用多种粮食作原料；北方或山区降水量少，则用耐旱且对土质要求低的高粱作为原料。茅台地处内陆山区，水资源不丰富且易流失，所以选择了高粱作原料。在当地特有的气候、土壤及水分条件下，种植出的高粱粒小皮厚、坚实饱满、富含单宁、经得起多轮次蒸煮，被称为“红缨子糯高粱”。这独一无二的原料，也是茅台酒不可复制的重要原因之一。

红缨子糯高粱经多次发酵蒸馏，则生产周期长、效率低、出酒率低、成本高，但香气香味物质多且酿造出来的酒协调、细腻、优雅、醇厚、品质高。茅台酒酿造周期为一年，重阳后分两次投料，酿造期间又分九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。为了保证质量，唯有以红缨子糯高粱作为原料，才能酿造出符合品质要求的茅台酒。

适度饮酒，健康生活。我是晓明，这里是《听见茅台》，我们下期见。

稿件来源：贵州茅台、茅台时空、君品习酒、糖酒快讯等。