大厨驾到 | 比老干妈还百搭！学会这个万能酱，能买北京一套房！

哈哈哈我承认，今天的标题是有那么点夸张~

不过今天要说的这个万能酱，也的的确确是是老北京的最爱~它就是——

-麻酱-

“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”。

要问北京人有多爱吃麻酱，大概就是想让一切食物都跟麻酱扯上关系：麻酱糖饼、面茶、麻酱凉面、麻酱烧饼、麻酱威化、麻酱冰棍……

于是总有人调侃，一切食物到了首都，都成了麻酱味儿！

麻酱也叫芝麻酱，是芝麻炒熟后研磨而成的。

至于二八酱，是后来才开始流行的，一是加了花生味道会比较香甜；二是过去资源匮乏，芝麻产量低价格高，加点便宜量大的花生能够充分量~

许多老一辈的北方人眼里，麻酱，必须是纯芝麻酱，但凡多一样配料都是对芝麻酱的亵渎！

因为纯芝麻酱的味道更浓郁，口感细腻丝滑，营养价值也更高；二八酱的味道则更偏甜，口感相对粗糙。

今天既然是要教你们调一个“能在北京买套房”的万能酱，用的自然是100%纯芝麻酱！

再套上个“麻酱+油泼辣子+蒜末”的巅峰公式，就足以戳中绝大多数人的心巴！

无论是突如其来的嘴馋，还是懒得做饭时，它的优势就凸显出来了。

简单点的，用它拌个面条或川粉，就能舒舒服服吃上一顿；

想吃得丰富点，切点黄瓜丝增加水脆感，烫份肥牛加点荤腥，丰俭由人~

简单到10分钟就能吃上的懒人美味，请慢用~

-食材-

芝麻酱1小碗 川粉200克

肥牛1份 芝麻适量 黄瓜1个

小米椒 蒜 油泼辣子 适量

-步骤-

【1】准备食材

黄瓜去瓤切丝备用；肥牛焯水备用；川粉提前泡软后下锅煮软备用。

【2】调酱汁

小米椒切圈、蒜切碎，然后在碗中放入油泼辣子、盐、胡椒粉、糖、醋、生抽、蚝油、芝麻、两勺芝麻酱和适量水，搅拌均匀备用。

【3】拌粉

碗中依次放入川粉、黄瓜丝、肥牛和适量煮粉水，然后撒上香菜碎，淋入酱汁，搅拌均匀即可。

-END-

上桌后迅速地将麻酱拌开，让每一根宽粉都均匀地裹上麻酱~然后再大口往嘴里呼噜，满满的芝麻香和辣子香便在咀嚼中逐渐变得浓郁，好吃得根本停不下筷！