酒业动静丨姚廷贵：“让消费者满意”是金沙酒业对品质的基本要求

1972年，姚廷贵进入金沙酒业，从源村酒厂开始从事生产工作。从制曲到制酒，他在生产的各个环节都撒下了汗水。1990年，姚廷贵升任副厂长，全面负责生产工作。他说：把好质量关，让消费者满意，是金沙酒业对于产品质量的基本要求。

严格管理，以传统酱香工艺为基本标准

民国初年，茅台酒师刘开廷受邀到源村义斋烧坊指导酿酒，传授正宗大曲酱香技艺，酿出的酱酒品质上乘，义斋烧坊迅速成为金沙源村最大的酿酒作坊。1957年，国营金沙窖酒厂成立，刘开廷受邀重回金沙，在他的指导下，金沙酒业生产工艺进一步优化，金沙回沙酒开始实现规模化生产。

姚廷贵进入源村酒厂后，便开始从事酱香酒生产工作，逐渐熟悉酱香酒的生产。对于生产岗位来说，酒的质量是评价工作效率的重要标准。姚廷贵回忆道：“那时候从制曲到制酒，每一个环节都有严格的标准，如果执行不到位，就生产不出质量合格的好酒。”从下沙到出酒，对于水分、温度等各项指标的把控，姚廷贵很快就烂熟于心。

1975年，为了更好的酿造酱香酒，姚廷贵与同事被委派到茅台，深入学习传统大曲酱香生产工艺的运用，这一举措进一步夯实了金沙的酿造质量。

1990年，姚廷贵升任副厂长，全面负责生产管理工作，工艺流程管理和质量把控的重担也落到他的肩上，在他的带领下，金沙酒业的酱香白酒生产工艺越发完善，品质也越来越好。他回忆道：“质量上我们是以行业龙头为标杆的，所以在工艺上，金沙以传统大曲酱香生产工艺为基本标准，这样才能保质保量完成生产任务。”

上下一心，以厂为家砥砺前行谋发展

上世纪九十年代中叶，受外部大环境影响，金沙酒业发展陷入瓶颈。为了重新激活酒厂活力，金沙酒业管理层和员工一致决定，以厂为家，全力帮助企业走出困境。

姚廷贵说：“那时候我们早上五点起床，晚上十点才结束工作，一是要确保生产有序推进，二是要把控生产质量，确保品质。”对于当时的金沙酒业来说，这无疑是企业发展中的一次大考，只有成功突破，金沙酒业才有生存空间。

在这之后，金沙酒业上下一心，排除万难，确保生产，成功突破瓶颈，随着金沙回沙酒在市场上得到广泛认可，企业重焕生机，为后来金沙酒业的发展奠定了厚实的基础。2007年，金沙酒业改制，姚廷贵调任生产部长。与此同时，金沙酒业产能发展取得突破性进展，迈向万吨台阶。

坚守传承，以“让消费者满意”酿造品质酱酒

“从制曲到制酒，我们都有严格的要求，层层把关才能保证质量，兢兢业业才能酿造好酒，才能让消费者满意。”姚廷贵这样说。

酱香白酒酿造工艺复杂，流程繁琐，这对生产提出了更高的要求。严格按照传统大曲酱香白酒酿造工艺进行生产，是金沙酒业品质建设的先决条件。粮食的选择、制曲的要求、润粮的水分、上甄的时机……点点滴滴，都需要精益求精，才能确保品质上乘。金沙酒业始终坚守工艺传承，力求为品质建设提供保障。

翻开酱酒酿造的历史画卷，自民国初年开始酿造酱香酒，从义斋烧坊到金沙酒业，这是一代代人用智慧和心血，推动着它滚滚向前，并激励着后来者传承创新。如何能够在不同时期都受到消费者的喜爱？这离不开一代代金沙匠人坚守传承，潜心酿造的匠心。