85名白酒酒体设计师齐聚贵州切磋技艺

9月24日，由中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会、中国酒业协会主办，贵州茅台酒股份有限公司承办的第三届“茅台杯”中国（酱香型）白酒酒体设计大赛在贵州仁怀市落幕。

本次大赛为期3天，设置了酒体设计、理论考试、感官品评三个赛项，汇集了来自全国各地的85名酒体设计师同场竞技。经过业内专家评定打分，贵州茅台和四川郎酒的三名设计师分别获得大赛前三名。

“酒体设计是白酒酿造的最后的环节，更是决定酒体内在质量、口感层次和市场竞争力的关键。”贵州茅台酒股份有限公司勾贮中心（酒体设计中心）副主任雷良波介绍，“通过科学的勾调与风味的平衡，确保产品的质量稳定，并塑造出它独特的风格，形成受消费者欢迎的产品，并建立我们的品牌辨识度。”

“这次比赛征集了很多家酒厂的基酒，我需要一一认识这么多家白酒的风格特点，并把它们运用在勾兑当中，我觉得这很检验我平时的基本功。”从业五年时间，来自贵州茅台的酒体设计师杨涛认为，本次比赛是一次全新的考验，“通过比赛，还能和其他省份的同行相互交流、取长补短，对我们个人而言也有很好的提升。”

酒体设计师是人社部2021年公布的新职业之一，从业者需要掌握酒体设计的相关质量标准，以及制造新品所需的技术条件。要运用感官，鉴评、分析、综合评判原酒和调味酒的组合特性，提出酒体配比方案，保证酒的酿造效果，是酿酒企业的重要岗位之一。

雷良波表示，大赛的举办为行业搭建了技艺交流与人才成长的平台，“以赛促练、以赛促创，推动产业、产区、酒企、院校深化合作，为工匠的培养与成长提供土壤。”