大厨驾到 | 天凉犯懒，吃它最爽！一锅轻松喂饱全家！

微凉的秋风一吹，老广们食腊味的DNA又动了！

由腊味促成的广式美食里，许多人第一反应都是煲仔饭。

油润咸鲜的腊肠，与香醇弹牙的碳水，配合得那叫一个天衣无缝！

不过煲仔饭从大米、搭配到砂锅、火候上都有讲究，在家做，门槛还是略高了。

今儿索性转换思路，用更家常的方式呈现一道腊味土豆焖饭。

色香味不输煲仔不说，还更简单，更适合懒人、小白~

这一锅技术含量几乎为0，全凭冬菇瑶柱肠用极致的鲜甜香carry全场!

冬菇瑶柱肠的含金量，吃过的朋友都懂。

肉香、菇鲜、海味三合一，随便切几片跟米饭同煮，都能香得人神魂颠倒~

做这菜想节省时间，别忘了提前20分钟用热水泡发大米，焖饭的时间就能大大缩减~

泡米的同时，刚好可以把配菜们都先下锅煸炒，激发出香气。

尤其是土豆和豆角，一个需要烙出琥珀色，一个需要炒至6-7分熟（否则下场请参考黄老师，bushi）

米饭和肉菜两相汇合后，水分腾腾发散，等到米饭焖出焦黄的锅巴，便大功告成~

这层锅巴，不同于广式煲仔饭的厚重。

它更轻薄一些，焦香和饭香打了个平手，让整碗饭层次凸显，美味翻倍。

-食材-

冬菇瑶柱肠2-3根 豆角100g

胡萝卜半根 土豆2个 大米1碗

豌豆 玉米粒 葱姜蒜适量

-步骤-

【1】处理食材 

大米用清水浸泡20分钟；

四季豆切段，土豆切块，冬菇瑶柱肠切片。

【2】炒食材

锅中油热煸香冬菇瑶柱肠，然后加入葱白、姜蒜粒，炒香后放入四季豆、土豆、青豆、胡萝卜丁和玉米粒，炒至断生；

用生抽、料酒、蚝油、松鲜鲜、盐调味。

【3】焖饭

将泡好的大米滤水，然后铺在食材上，加入清水没过食材，用筷子戳几个小孔，关盖后大火烧开，然后转小火焖30分钟。

【4】盛盘

30分钟后开盖，将食材拌匀后即可盛出。

-END-

开盖后趁着热气未散，勺子快速搅动，让米饭和食材的滋味进一步融合。

接着一碗盛尽所有“好料”：腊肠油润醇香，土豆粉糯绵沙，豆角清鲜微甜，米饭则油润甘香、粒粒有味~

层层叠叠的香气袭来，让人忍不住一口接一口！