大厨驾到 | 入秋天天惦记吃它！不开火不流汗，鲜嫩过瘾人人爱！

在刚过去的全国各地均陷入“出门都烫脚”的暑假里，西双版纳，火了。

打开视频软件，10个网红9个都在西双版纳避暑！就连赵露思、孙怡、鞠婧祎等明星也纷纷在网上po出了自己的傣族服饰~

这里不仅好看又好玩，秀色可餐的傣味菜更是天热没胃口的克星！

各种鲜果、鲜花都能用作菜的材料；

就地取材的竹筒、菠萝碗、各种树叶子也能成为装菜神器；

任何食材只要放进杵臼里舂一舂，立马就变成美味……

其中，香茅烤鱼可谓是傣味菜的代表。

作为傣菜的“灵魂”，香茅有着天然柠檬香味，入菜后能够去腥解腻。

把它加在烤鱼中，鱼肉就跟用青草编织出来一般，口感细密，香辣开胃，特别勾人食欲！

于是当有小伙伴在后台说自己最近吃啥都提不起胃口的时候，我们第一时间就把这道家庭版的傣味香料烤鱼，提上了日程~

正宗的傣味烤鱼用的都是罗非鱼，为了方便处理，我们改用刺更少、腥味更淡的鲈鱼。

先用鱼露酱汁腌制去腥，再用香茅、泰国芫荽、小米椒等混合调料腌制。

漂漂亮亮送进空气炸锅里，十多分钟就能闻见满屋飘香~

那清香鲜辣的滋味，包你吃一次就忘不了！

-食材-

鲈鱼1条 青柠1个 香茅100克

香菜 泰国芫荽 葱姜 小米椒适量

精制辣椒面适量 花生碎 鱼露适量

-步骤-

【1】处理鲈鱼

鲈鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼翅后对半剖开，碗中倒入1勺生抽、1勺鱼露、适量盐、米酒和2根切段拍过的香茅搅拌均匀，淋到鲈鱼上腌制备用。

【2】准备香料

1.香茅切圈、青红椒切圈、红葱头对半切开，然后将切好的食材放入擂钵中；

2.香菜取根部切碎、泰国芫荽切碎、葱姜切碎放入擂钵中，用木棍捣碎备用。

【3】调味

捣碎的香料取2/3盛入碗中，放入糖、生抽、油调味备用；剩下的1/3加入糖、鱼露、青柠汁和水调成蘸料备用。

【4】烤鱼

腌制好的鲈鱼去掉香茅，放入垫有油纸的空气炸锅，先用刷子在表面刷上油，180°C烤10-15分钟（视各家空气炸锅脾气决定），再铺上调好的香料，180°C继续烤3分钟。

【5】盛盘

1.3分钟后开盖，撒上辣椒粉、孜然粉和花生碎，再继续烤2分钟即可；

2.盘子里先铺上荷叶，再盛入烤鱼，然后撒上泰国芫荽，放上青柠装饰后，即可配上蘸料享用~

-END-

刚出锅的烤鱼香气四溢，香茅的清甜味道和鱼肉的鲜味都特别勾人食欲~吸饱了香料滋味的鱼肉吃起来细腻鲜香，配上蘸料别提有多开胃了！

香气、滋味都很西双版纳，多吃两口也不怕长胖哦~