大厨驾到 | 选外卖要1小时，做这菜只要10分钟！省心又好吃！

一说起贵州美食，大部人的第一反应都是酸汤鱼。

不过真正来这里呆几天后就会发现，“豆米”才是这个城市的灵魂！

就跟云南人爱吃菌、四川人爱吃串一样，贵州人对豆米也有着特别的感情。

在贵州人眼中，酸菜和豆米就跟碗和筷、锅和铲一样，是不可分割的绝世CP！

无论走到哪个菜市场，酸菜和豆米都会放到一起卖。要是有天你只买了酸菜，摊主一定会瞪圆了眼睛：“不带点豆米啊？”

豆米，就是红腰豆，煮熟以后跟酸菜一起做成锅底，就成了贵州人最爱的豆米火锅。

尽管豆米火锅里面可以煮各式各样的荤素菜，但吃的时候千万要留点肚子！！

毕竟吃到最后，豆米的豆沙都融在锅里，汤底就变成黏稠的浓汤。此时舀一大勺浇在白米饭上~就这么说吧，小编吃完了火锅，还能再来两碗！

因这个吃法极受欢迎，当地又开发了极简版的酸菜豆米汤饭。

只需要将酸菜豆米煮成一锅，再放入米饭混合。整个过程也就十来分钟，一碗香浓开胃的汤饭就完成了~

今天大厨就教大家在家做这道酸菜豆米汤饭，足不出户就能品尝这份来自贵州的“骨灰级”美食！

大厨先将酸菜煸出水分，激发酸爽；又特意在里面放入了肉末，为汤饭添加了一丝油脂香；最绝的是那几粒青花椒，让清淡的汤饭瞬间变得火热，吃起来椒香四溢！

做法简单，味道惊艳，周末近在眼前，就用这碗汤饭为你开启美好的假期吧~

戳视频get同款美味吧👇

煮锅 炒锅

                    小瓦岗酸菜1包 红腰豆1碗

                   猪五花肉1块 米饭1碗 姜1块

蒜2瓣 青花椒适量 葱3根 蒜苗1根

【1】切食材

酸菜去根切小段，姜蒜切片，葱白切段、葱绿切末，蒜苗切段备用。

【2】绞肉

五花肉去掉肉皮，切成大块，放入绞肉机中绞碎备用。

【3】炒酸菜

酸菜放入锅中干炒，将酸菜的水分炒干后盛出备用。

【4】炒底料

锅中放油，将姜蒜片、青花椒放入锅，倒入肉末，炒出香味后放入酸菜。

【5】放红腰豆

锅中放入料酒、葱段、蒜苗，炒香后放入煮好的红腰豆。

 

【6】出锅

锅中放白胡椒、盐、糖调味，翻炒均匀后倒入豆汤，然后倒适量生抽调味，烧开后放入米饭，出锅前倒适量香油，盛出后撒适量葱花装饰即可享用~

这道酸菜豆米汤饭真的很绝！豆子煨得软烂，豆汤浓稠带沙，酸菜又给汤底带来了鲜爽的酸味~吸饱了汤汁的米饭裹着绵沙的豆米！一口下去酸爽开胃，简直停不下来~平时不知道吃什么的时候，吃它就对了！

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                酸菜豆米汤饭：“我长这个样子！”