木姜子到底是个什么灵魂香料，这么受云贵川人青睐？

就好比花椒之于四川人

有种植物是贵州人不离嘴的香料 　

不管是宴席上的大菜

还是街头巷尾的小吃

贵州人都离不了它

说来，其实你也很可能吃过，

贵州酸汤鱼里就有它 

木姜子！

木姜子主要生长在南方，在喜欢“吃香喝辣”的地区，比如贵州、四川、重庆、湖南等地，都有忠实粉丝。沙质、向阳的地方长了非常多。

喜欢的人，爱之入骨；讨厌的人，恨它入髓。

木姜子又叫山胡椒、野胡椒、山苍子、豆豉姜、山鸡椒等。

别名越多，说明与每个地方的文化息息相关。

木姜子怎么吃？

它的口感既不带有藤椒特有的麻

也不带有辣椒持有的辣

更像冬阴功里常用的香茅（柠檬草）

所带来的香味

即柠檬醛

农村很常见的这种植物

被称为“天然的香料之王”

不管是煮鱼 煮鸭 做酱料 味道绝对是杠杠的~

常见做法

1、平日里炖肉，摘几片叶子洗净放锅里，去腥增香，得到食物更纯粹的原味。

2、春季木姜花开的时候，将新鲜的木姜子、小米辣、蒜、姜、芫荽，放入蒜臼子里捣碎成酱，配上米饭，足以成为往后一年的念想。

3、夏秋时节结了木姜子，采摘下来，一部分可放盐，腌制成风味小菜；一部分晒干，又能用作家常香料。

4、新鲜木姜子容易变质腐坏，人们将它大量采摘后榨成油来使用，这就是现在很多地方都能见到售卖的木姜子油。

木姜子&酸汤鱼

来到贵州，那酸汤鱼必定榜上有名

酸汤分红白，红酸由番茄发酵而来

白酸则是米汤发酵的产物

但甭管红酸、白酸，都离不开那灵魂的木姜子油

木姜子油在开锅前才加入

并使酸汤具有了丰富而完整的口感

与酸汤形成天衣无缝的味觉搭配

如今你在贵州许多地区任何时间你都能吃到

这道风味名菜

木姜子油可以说功不可没

木姜子的功效与作用：

1、可以治急性腹痛，其引起的呕吐、拉肚子，还能祛寒消痰。

2、能开胃健脾、消除腹胀，可以缓解食欲不振。

3、能祛脾胃寒气，温暖脾胃。

4、特含的化学物质可以驱蚊，是蚊虫和蜘蛛的克星。

木姜子口味独特，属于药食同源

是人们餐桌上必不可少的美食

你喜欢木姜子的味道吗？

没吃过的赶紧去试试吧！