大厨驾到 | 平底锅搞定的神仙肉！鲜嫩会爆汁，一咬香到打颤！

对中国人而言，没有葱的食物是没有灵魂的。

这家伙生吃辛辣刺激，熟后清香柔软。既是独立“出镜”的蔬菜，又是食物的最佳辅助！

在东北，有大葱卷一切；

在上海，有葱油淋万物；

在闽南，又有油葱酥画龙点睛~

作为闽南饮食文化中最经典且常用的“香气炸弹”，油葱酥在烹饪中几乎无所不能~

就连著名吃货蔡澜老先生都说，“只要有一勺油葱酥，即使没有配菜，也可下饭三大碗。”

油葱酥独特的葱香和咸鲜，能增香避腥，自带很强的渗透力，怎么看都是肉类的好CP~

今天我们就用这款脱胎于闽南油葱酥的葱酥酱，给大家带来一道葱香梅花肉扒，保证爱葱星人狂喜！

做这道肉扒，有3道“葱香”助力：

腌制猪扒时，葱姜水可为肉扒去腥；

煎猪扒时，葱酥酱的葱油深入肉片纹理；

最后再用一勺葱酥酱，引爆肉扒中的馥郁的葱香！

香脆的葱酥挂在柔嫩的肉片上，咸里带一点甜味，余韵醇厚，正适合胃口不佳的秋日！

-食材-

梅花肉1块 葱酥酱2勺

球生菜半颗 黄油1块 葱适量

-步骤-

【1】处理食材

球生菜切丝，放入冰水中冰镇；

梅花肉用松肉锤拍成肉扒。

【2】腌制

姜葱加入清水，揉搓出汁；

碗中加入3g盐、15g酱油、5g白糖、20g洋葱粉、200g姜葱汁混合均匀；

将做好的酱汁均匀涂抹在梅花肉扒上，腌制30分钟。

【3】煎猪扒

锅热倒入葱酥酱的油，放入猪扒煎出焦香，然后淋入米酒，煎熟后盛出切条。

【4】盛盘

盘中先放入生菜丝，然后码入肉扒；

肉扒上舀一勺葱酥酱，生菜撒上巴萨米克醋，最后撒上芝麻即可。

-END-

用葱油煎的猪扒出锅就自带葱香，上桌后肉的鲜香、葱酥酱的咸鲜扑鼻而来，甚至连芝麻粒都有种说不出的诱惑~

肉扒煎得外焦里嫩，肉汁随时会冲破唇齿，滋得满嘴都是~咸鲜开胃的美妙滋味，让人一吃就难忘！