智能赋能＋古法坚守，仁怀酱香白酒进入黄金酿造期

眼下，遵义仁怀市酱香白酒酿造进入三轮次生产期，作为奠定基酒风味骨架的黄金轮次，各大酒企正开足马力忙生产。

走进劲牌茅台镇酒业有限公司的生产车间，一排排有序运行的智能化酿酒设备，正将原酒通过密闭管道精准输送。无需人工搬运和二次转运，工人们只需操作酒罐上的开关阀，检测合格的原酒就能顺着管道直接进入下一个环节。

劲牌茅台镇酒业有限公司酿造三车间3-1班副班长 李阳

劲牌茅台镇酒业有限公司酿造三车间3-1班副班长李阳表示，今天是三轮次生产的第三天，出酒量每甑在85公斤左右，度数保持在54到55之间，后期我们再对罐内酒体进行品评定级。

劲牌茅台镇酒业有限公司酿造车间主任 赵益林

劲牌茅台镇酒业有限公司酿造车间主任赵益林告诉记者，目前我们三车间的470口窖池满负荷生产，通过智能系统实时监测糟醅温度、湿度等数据，确保每轮次酒的品质稳定。有信心完成车间今年3800吨的酿酒目标。

传承古法手工酿造，在贵州贺天下酒业有限公司的生产车间，人工上甑、摊晾拌曲、窖池发酵，每一道工序都精益求精。

贵州贺天下酒业有限公司生产一车间班长 包义鑫

贵州贺天下酒业有限公司生产一车间班长包义鑫表示，稳步推进三轮次酒酿造工作，严格把控工艺环节。取酒时精准掐头去尾，确保酒精度稳定控制在54度，同时严控流酒温度，做到量质摘酒、分级入库，以精细操作保障酒体风格稳定、品质达标。

贵州贺天下酒业有限公司生产厂长 李爱民

贵州贺天下酒业有限公司生产厂长李爱民说：“今年公司累计投放高粱9765吨、酒曲9569吨，全部酿造车间608口窖池同步开酿。全员坚守一线，严守坤沙工艺，黄金轮次生产有序平稳。”