故事之声•推荐 | 贵州剑河:特色酸汤鱼 吸引游客春日品鲜

剑河发布 | 2023-04-21 13:01

春日暖阳,微风拂面。在剑河,邂逅什么味道才是打开春天的正确方式?“C位”当然非酸汤鱼莫属。

剑河酸汤鱼是苗族特有的美食,吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。

鲜嫩酸辣的剑河酸汤鱼。刘梦摄

开春以来,杨英家的鱼庄每天食客如潮,店员们忙得不亦乐乎。抓鱼、处理、清洗……几分钟时间,十几条黄辣丁就被处理得干干净净。

用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤是锅底的灵魂。热锅入油,调料爆香,取两勺红酸汤和本地欧休菜(酸菜),加适量清水微微煮开,再放入鱼肉下锅煮熟,撒上辣蓼草,一锅喷香的酸汤鱼便制作完成了。

用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤。刘梦摄

肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚,鱼肉浸满了酸辣的汤汁,恰是这劲爽的酸和微微的辣,在这道酸汤鱼火锅里融合得淋漓尽致。配上烧青椒的蘸水,鱼鲜肉嫩,入口即化,让人一口回魂。

鱼汤是一定要喝的!蔬菜的鲜香夹杂着鱼肉的滋味,热气随着汤,一同在口腔里翻滚,爽口爽胃。在雾气缭绕中,在熙攘人声中,为游客们带来酣畅的体验。

“一个字,爽!很开胃,酸得有特色。”品尝过后,顾客张先生直呼过瘾。

肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚。刘梦摄

香港游客彭敏红高兴地说:“这里空气很好、风景很美,我们来到这里很开心,今天晚餐我们吃的酸汤鱼味道很棒。”

一道酸汤鱼,调配出剑河人的山水乡愁。随着旅游消费的快速复苏,剑河的酸汤鱼产业也迎来了发展的春天。

游客们正在品尝酸汤鱼。刘梦摄 

“酸汤鱼是我们店的招牌,每桌客人来了都要点,现在旅游慢慢复苏了,一拨接一拨的游客来到剑河,我们也希望能抓住这个大好时机,让更多游客品尝到我们地道的酸汤鱼,体验我们剑河的风土人情。”杨英说到。