“非油炸”食品，真的含油少吗？

近年来，“非油炸” 概念逐渐成为食品市场的热门卖点，非油炸方便面、非油炸薯片等产品凭借 “更健康、少油脂” 的宣传，吸引了大量注重健康的消费者。很多人认为，“非油炸” 就意味着几乎不含油，即使多吃也不会摄入过多脂肪，尤其家长在给孩子选零食时，会优先选择非油炸薯片，觉得这样能减少孩子的油脂摄入。但事实真的如此吗？“非油炸” 是否真的等于 “低油脂、低热量”？

要弄清这个问题，不妨看看具体数据。某款104 克的油炸薯片，包装标注每3克含脂肪9.9克，计算可得其总含油量约为35.64克；而另一款同样是104克的非油炸薯片，每52克脂肪含量为13.4克，总含油量约为26.8克。从数据对比可以看出，非油炸薯片的含油量确实比油炸薯片略低，但两者差距并不大，且都属于高油食品。非油炸食品之所以仍含有大量油脂，是因为其制作过程中仍需添加油脂来保证口感和风味，比如非油炸薯片常用 “烘烤” 工艺，但为了达到酥脆的口感，在制作时会先将原料浸泡在油中，再进行烘烤，最终的含油量依然很高。

（图片由AI生成）

因此，消费者不能被 “非油炸” 的标签迷惑，认为这类食品可以无限制食用。无论是油炸还是非油炸食品，只要含油量和热量较高，过量食用都会增加肥胖、血脂异常等健康问题的风险。在选购时，应养成查看营养成分表的习惯，关注每100克或每份食品的脂肪含量和热量，而非单纯相信 “非油炸” 的宣传。同时，要控制这类零食的食用频率和分量，即使是非油炸食品，也应作为偶尔的调剂，而非日常零食的主要选择，避免因误解 “非油炸” 概念而摄入过多油脂。

（参考文献：[1]李继斌,王娜娜.“健康食品”真的更健康吗[J].家庭医药（就医选药）,2014(9):10-13）