餐饮企业进行数字化转型，优化服务降本增效

近日，商务部、国家发展改革委联合发布《餐饮业促进和经营管理办法》，将于今年6月15日起实施。此次《办法》包括25条措施，大幅增加了行业促进条款。其中，鼓励餐饮服务经营者进行数字化升级改造，这将给餐饮业带来怎样的改变？

进入餐厅，用手机扫描桌面二维码，点餐、下单、结账，很多消费者对这种全数字化的下单流程并不陌生。

消费者扫码下单后，数据直达后厨，整个过程用时几秒钟，而以前人工操作则需要几分钟的时间。订单到达后厨，数字化系统智能进行任务分配，厨房的大屏幕上菜品制作顺序和是否超时也一目了然，点餐与后厨协同，出餐时间提升20%，极大提高整体工作效率。

北京大鸭梨餐饮有限公司总裁 郭琦：智能看板让我们能够精准地掌握公司旗下门店当天的数据（营业流水、用餐人数、客单数），数字化对门店的员工减员增效这块，基本上能够降低到30%以上。

数字化系统让点餐、下单、厨房、仓储和结算形成闭环，实现毛利率实时追踪，大大缩短了核算周期，为餐饮企业调整经营策略提供了数据参考。

大董餐饮投资有限公司董事长 董振祥：通过数字化的管理，使我们过去的70%综合毛利率上升到73.5%，非常精准知道库存损耗是在哪里。

随着技术不断成熟，餐饮行业数字化转型的成本正在不断降低。

天财商龙餐饮数字化运营平台首席执行官 孙洪霞：5年前大概70万到150万甚至更高的费用，现在的价格是以前价格的20%，现在全中国大概有10%的企业数字化程度将近70%。