赴遵义之约 探酱酒本源｜余方强：一生酿好一坛酒，让世界爱上中国酱香

5月29日，作为赤水河谷·中国酱香“赴遵义之约 探酱酒本源——遵义白酒溯源”系列活动的核心亮点，“总裁直播时段”第一场直播在抖音“城市好物”直播间圆满收官。五位遵义酒业领军人物，围绕遵义及仁怀的生态优势、地理标志、产业协同、大众酱香、文化赋能、酒旅融合等话题展开深度对话，层层剥开酱香酒“不可复制”的产区密码。

仁怀市酒文化研究会副会长、夜郎古酒业公司董事长余方强带领观众完成了一次酱酒文化溯源。直播中，余方强开篇即引经据典：《史记》记载，公元前135年，汉武帝使臣唐蒙在南越王宴席上喝到一种叫“枸酱”的酒，得知来自夜郎国，便绕道带回长安。汉武帝饮后大赞“甘美之”。

清代《遵义府志》明确记载：“枸酱，酒之始也。”而枸酱的原料，正是当地一种叫“拐枣”的果实。

“酱酒的根，在夜郎；酱酒的魂，在古法。”余方强说。这份古法，在他家族的“余家烧坊”中，已传承九代、264年。

“余家先祖发现，将拐枣处理之后加入酒曲，能去苦留甘，酿出的酒风味独特。”余方强说这一“拐枣入曲”秘方，成为夜郎古酒的核心竞争力，他将其概括为“三重香”：第一重是典型的酱香，来自茅台镇核心产区与12987工艺；第二重是拐枣香，带来明显的花果香与甘甜感；第三重是老酒香，来自万吨级老酒储备和陶坛陈酿。

“酱香是骨架，拐枣香是血肉，老酒香是灵魂。我这一辈子什么都干过，就做了一件事——酿酒。我的使命就是一生酿好一坛酒，让世界爱上中国酱香。欢迎大家来茅台镇夜郎酒谷，我带你们品老酒、看古法酿造。”余方强说。

仁怀市酒文化研究协会联合贵州广播电视台《酱香原产地》栏目对活动进行全程录制，将于近期在贵州卫视播出。

第二场直播将于5月30日15：00-17：30继续与网友见面，届时将有4位嘉宾做客直播间带来精彩话题，欢迎广大网友继续锁定直播间，听总裁们讲酱酒故事、聊行业干货。

记者：赖彩云 焦小茜 秦艺玲 向俊丹 彭丽勇 蒋依恬 辛禹