贵州技能大赛上演黔菜争锋，24名厨师同台秀绝活！

在贵州省第二届职业技能大赛主赛区毕节市，黔菜制作项目比赛现场香气四溢，吸引了众多关注。来自全省的24名选手同台竞技，比拼黔菜的地道风味与创新技艺，现场竞争激烈。  

本次比赛作为大赛特色项目之一，不仅考验选手对传统黔菜的制作功底，还注重创意呈现，为观众带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。

比赛分为基本功考核和创意拼盘两大模块。在基本功环节，选手需在25分钟内完成切丝和雕刻（月季花）两项任务，紧张的氛围让现场充满挑战。创意拼盘环节则要求选手将贵州文化、人文风情和自然景观融入作品，考验设计能力、色彩搭配和刀工精细度。  

贵州省第二届职业技能大赛黔菜制作赛项裁判长钱鹰：雕刻环节需在牡丹花和月季花中随机抽取一种，今天抽中的是月季花。每位选手需在25分钟内完成两项任务。此刻，时间已过去19分钟，仅剩6分钟，紧张的气氛让选手的手都微微颤抖。

本次比赛特别设置了“毕节神秘任务”，选手需使用盲盒中的威宁洋芋、火腿等当地特色食材，现场创作一道具有地方风味的黔菜。

铜仁市凯梵技工学校老师万理：我特意选用了我们铜仁沿河的白山羊作为主料，这道菜既展现了家乡特色，又紧扣“黔菜出山”的比赛主题。通过这样的地方特色食材，希望能让更多人了解我们贵州的美食文化。

据黔菜制作赛项裁判长钱鹰介绍，评判标准涵盖，刀工、调味、装盘、创意及黔菜元素运用五大维度，尤其注重贵州本土食材和“酸、辣、香”传统风味的体现。比赛通过香猪肉、威宁火腿、大方皱椒等特色食材的运用，既检验选手的烹饪创新能力，也推动了贵州饮食文化的传播。  

大赛以“以赛促教、以赛促技、以赛促交流”为宗旨，不仅锤炼了选手技能，更成为推广贵州优质食材、弘扬黔菜文化的重要平台。

铜仁市凯梵技工学校老师万理：作为技工学院的教师，能与同行和大师们同场竞技，不仅提升了我的专业技能，对今后的教学工作也大有裨益。