红飘带∙寻迹红色印记行动 延安篇 | 烟火二道街，延安的深夜食堂

当宝塔山的轮廓隐入夜色，延河两岸的灯火便渐渐亮起。在延安，白天的庄严肃穆与夜晚的热闹红火，构成了这座城市独特的魅力。而这份夜间烟火气的中心，非延州二道街夜市莫属。这里是延安市区规模最大、品类最全的夜市，近190个摊位汇聚了近100种地方特色小吃与全国美食，勾勒出一个活色生香的味觉江湖。走，一起钻进这片人声鼎沸里，沾一身地道的陕北味道！

延州二道街夜市

头牌主角，延安沾沾

踏入二道街，最不容错过的便是那标志性的“延安沾沾”。它不仅是市级非物质文化遗产，更是延安人味觉记忆中的独特符号。这是一种颠覆传统火锅概念的吃法：无油清汤锅底，仅以孜然、辣椒面、小茴香等香料加清水煮沸，食材则串在细签上，分为凉沾与热沾两种吃法。地道的吃法离不开三种秘制蘸料：醋泡蒜的酸爽、特色凉汤的独门风味、芝麻酱的醇厚。老食客常将三者混合，调制出独一无二的复合味道。从筋道的黑擀面皮、酥脆的锅巴，到软糯的洋芋磨磨，几乎所有食材都能在竹签上找到归宿。

延安沾沾店名

沾沾汤汁

手艺表演，二杆子搅团

在二道街，你不仅能品尝美食，还能亲眼见证传统手艺的展示。搅团摊位前总是围满了人，制作者手持搅棍，面粉在锅中随着温度的上升成了一大块面团。这不仅是美食制作，更是“陕北非物质文化遗产文化”的活态呈现。一碗热腾腾的搅团，吃的是筋道口感，品的则是传统手艺人几十年如一日的坚持。

搅团非物质文化遗产证书

搅团制作

文化与美食的碰撞

二道街的迷人之处，在于它提供了“文化+美食”的复合体验。每晚七点到九点，这里的“陕北民俗之夜”准时上演。激昂的木兰鼓、悠扬的陕北民歌对唱、精彩的非物质文化遗产展演就在你身边进行。可以一边捧着热腾腾的羊蹄，一边欣赏原生态的文艺表演，让味蕾和心灵同时获得享受。

陕北民歌表演

如今，二道街的烟火气已不仅是延安人的深夜食堂，更成为这座城市的独特名片。夜幕下的延安，既有历史的厚重，也有人间的温情。华灯初上时，二道街的人潮逐渐涌动，孜然的香气与爽朗的笑声交织，这一刻，革命圣地的另一面——亲切、热闹、充满生活气息的一面，毫无保留地展现在每一位到访者面前。

贵州民族大学传媒学院出品

指导老师：李娟、蒲夏青

文：邵欣茹

图：李文祺、徐椿屿