你会吃吗 ｜ 藜麦是啥？它该怎么吃？

  什么是藜麦？  

贵州省农科院旱粮研究所 王所长：藜麦是来自南美地区的一种植物，贵州从2017年开始引进种植，藜麦具有较高的营养价值，不仅低糖还具有高蛋白，是适合航天员食用级别的食品。

藜麦原产于南美洲安第斯山脉，有悠久的种植、食用历史，耐寒、耐旱、耐贫瘠、喜光照，适合高原地区种植。2012年左右，我国青海海西蒙古族藏族自治州开始引进并大规模种植。

藜麦虽然名字里有“麦”，但和大麦小麦却没什么关系，跟菠菜、甜菜关系更近些，同属于藜科。藜麦虽算不上主要粮食作物，但可以作为补充其他营养成分的食材。

贵州省农科院旱粮研究所 王所长：目前我们种植藜麦的这片地有10亩左右，种植了70多个藜麦品种，藜麦品种主要是从穗色和籽粒颜色来进行区分。

贵州省农科院旱粮研究所 王所长：近两年我们贵州自主培育了一些藜麦品种——黔藜麦1号和黔藜麦2号，黔藜麦1号这个品种具有大穗、高产的特点，在贵州平均亩产可以达到400斤左右，在贵州来说这个产量已经很高了。

贵州省农科院旱粮研究所 吴老师：从地里收获藜麦之后，需要一个加工的过程，因为地里收的藜麦，它的籽粒表皮有一层皂苷，不利于食用，需加工后我们才能直接食用。

  藜麦怎么煮？  

贵州省农科院旱粮研究所 吴老师：水烧开后，将加工好的藜麦直接倒进去，因为藜麦的种子非常小，所以煮的时间不能太长，五分钟左右就可以。

  藜麦的功效：  

藜麦因为富含有多种的维生素，特别是B类维生素，像皂甙以及甜菜碱等，营养成分十分丰富，而且含有十几种人体必需的氨基酸和矿物质，藜麦的营养价值非常高，人们现在食用藜麦也成了时尚，因为其可以促进人体的代谢，提高人体器官的功能，同时其有助于生长激素的再生、智力的发育，可以预防营养不良引起的疾病；

藜麦对大脑有十分积极的作用，因为其富含泛酸、叶酸，以及赖氨酸等营养成分，是大脑细胞的再生必需的营养，从而提高脑细胞的活力，能够让大脑功能明显提高，促进智力的发育；

藜麦富含有膳食纤维、微量元素，其能够促进人体的代谢，且能够抑制人体对胆固醇的吸收，还能够提高心肌的收缩力，因此对三高人群有非常好的作用；

藜麦对女性有明显的调节作用，其不仅能够补充丰富的蛋白质和多种的氨基酸，还能够促进女性身体内荷尔蒙激素的分泌，可以提高子宫卵巢的功能，对准备怀孕的女性有很好的效果；

藜麦可以预防亚健康疾病，亚健康多是因为体内酸性物质过多，而藜麦是典型的碱性物质，其能够加速人体酸碱平衡代谢，因此可以维持人体酸碱平衡的环境，可以改善其亚健康状态。