国庆怎么过 | 做美味的家常菜，送给我们的长辈

农历的九月初九是重阳节，自古以来在这天我们就有登高祈福、拜神祭祖、秋游赏菊等传统习俗，发展至今又多了尊老、敬老、爱老的内涵。今年的重阳节刚好是在国庆期间，我们刚好都有时间陪在长辈身边，不妨趁着这大好时光，为我们的长辈做一顿饭。

今天为大家介绍两道清爽、健康、有营养的家常菜。

凉拌鸡丝

主料：鸡胸肉1块。
副料：大蒜1头，黄瓜1根，包菜半个，小米辣自喜量。
调料：香油，蚝油，老干妈，生抽。
制作方法：
1.包菜切丝，切完后用凉水洗净，起锅烧水，水开后加入包菜丝，烫两分钟后捞出，过凉水，这样做出来的包菜丝能够继续保持清脆的口感。
2.捞出包菜丝后在热水中，下入鸡胸肉，煮10-15分钟，完全断生后捞出，过凉水，切记，先烫蔬菜再烫肉类。否则，肉类当中的浮沫会占到蔬菜上。
3.鸡胸肉撕成鸡丝备用。
4.拿一个干净的盆，在盆中依次放入包菜丝，鸡丝，黄瓜丝。
5.小米辣切段，蒜瓣打成蒜末，依次放入盆中。
6.在盆中加入两勺老干妈，一勺蚝油，一勺香油，一勺生抽。
7.戴上手套，抓拌均匀，尝一下根据咸淡调整口味。
小贴士：凉拌鸡丝作为凉拌菜，具有非常大的包容性，可以根据自己的喜好随意添加各种食材，也可以根据自己的口味进行调整。搭配水面、素粉等十分适宜，同时凉拌鸡丝做法十分简单，是非常好吃又方便的家常菜！而且凉拌鸡丝不仅是含有丰富的蛋白质等物质，还可以对身体进行很好的营养保养，非常适合中老年朋友食用！

麻婆千张

主料：千张1张，牛肉末（猪肉末）自喜量。
副料：大蒜1头，辣椒自喜量，白酒。
调料：辣椒面，红油豆瓣酱，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，淀粉，花椒面。
制作方法：
1.千张切成细丝，放到温盐水中浸泡5到10分钟。
2.起锅烧油，下入肉末翻炒至完全变色，加入一点点白酒去腥。
3.肉末脱水变酥，转小火，加入蒜末翻炒。
4.加入一勺红油豆瓣酱，自喜量辣椒面，炒匀出香。
5.倒入热水或是高汤，切记一定要倒入热水，凉水会使肉末口感变软。
6.生抽两勺，盐一小勺，糖一小勺，鸡精一勺尖，花椒面一勺搅拌均匀。
7.下入泡好的千张丝，盖锅盖焖煮三分钟。
8.调一个水淀粉，出锅前沿锅沿淋下，加入自喜量的花椒面，搅拌均匀后出锅。
小贴士：麻婆千张作为与麻婆豆腐同宗同源的下饭神菜，其制作过程更加简单方便，与麻婆豆腐相比，麻婆千张可控性更强，千张质地比豆腐更加坚韧，没有那么容易被戳烂，所以麻婆千张对于新手来说出菜装盘时的样式会更加美观，而且口感与麻婆豆腐一般不二，可以说是麻婆豆腐的新手替代品。千张里面的营养元素是非常丰富的，还含有完全蛋白，有清热润燥、补血养颜的作用。

美食在我们的生活当中永远都占据着一席之地，在这个假期为家里的长辈做上一顿美味的佳肴，与他们说说知心话，共同享受美食中的爱与美好。

感谢墨彧辰提供的菜谱

实习编辑：班露遥