师徒传承见证匠心精神

10月15日，“陈式酱香酒酿制技艺传承谢师礼”在贵州省仁怀市举行。按照传统习俗，中国白酒大师陈孟强接受其第一代徒弟陆安谋的谢师礼。

谢师礼现场

现场，在观礼人的见证下，陆安谋诵读拜师帖，双手呈献给师傅，敬献六礼，叩谢恩师和父母。陈孟强向其赠送“建国后刚整理的（1951年版）茅台工艺操作指导书”和陈孟强大师毕生总结的“陈氏酱门秘略”，并授予陆安谋“陈式酱香酒酿制技艺传承人”牌匾。至此，陆安谋正式“出师”可自立门户，传承酱香型白酒酿制技艺。

据介绍，《贵州茅台酒整理总结报告》编写于1959年，将口传心授的生产工艺转化为指导书，总结酿酒技艺精华，制定了酱香型白酒工艺 14 项操作要点，大曲酱香酒操作规范开始逐步形成。此次陈孟强赠送徒弟的这块“1951 年茅台工艺操作指导书金牌”，其形成时间更早，当中的内容也囊括了酿酒工艺14 项操作要点。  

中国白酒工艺大师 陈孟强

陈孟强表示，赠送“指导书金牌匾”是以勉励陆安谋继续传承技艺。“希望他风雨如一，尊师训，戒骄逸！把大曲酱香型白酒传统酿造工艺发扬光大！”陈孟强说。 

国家白酒评委、国台酒业集团总经理助理兼生产总监 陆安谋

2009年，陆安谋从贵州大学生物工程专业毕业，进入工作岗位后，他坚持干一行爱一行的初心，经过6次锲而不舍的登门拜师，终于拜陈孟强为师，开始他14年潜心学艺，刻苦钻研的学习。多次获得省级和国家级技术申报项目、申请了发明专利两项，并且获得了中国食品工业协会科技进步二等奖，2023年，他凭借过硬的专业实力获聘国家白酒评委。陆安谋现任国台酒业集团总经理助理兼生产总监，管理了国台大部分的生产系统，得到业内专家和前辈的一致认可。陆安谋告诉记者，出师后的第一个目标是继续努力，高质量完成国台智能酿造，成为行业标杆；第二个目标是拿到中国白酒大师称号，把“陈式酱香酒酿制技艺”传承好。

贵州省食品工业协会会长蔡邦红在活动现场勉励陆安谋虽仍要不断学习，守正创新，紧跟时代步伐、探索和研究智能设备与传统工艺的融合、成为智能酿造的专家和大师。

遵义市、仁怀市酒业协会会长吕云怀在致辞中赞许到：“尊师重道、薪火相传、师徒共进，是一个行之有效的传承载体，谢师礼的举办，为行业树立了榜样！”

仁怀市总工会副主席赵洪说，谢师不仅仅是一种形式，更重要的是一份责任和一份期待，要将仁怀独特酿酒工艺传得更久、更远，酿造出更加醇厚的酱香型白酒！

记者：蒋依恬 王琦