詹姆士的厨房 | 如果我开店，它必定是招牌！咸香又喧软，吃过就念念不忘！

今天，詹姆士要给大家带来一份特别的蛋糕👇🏻

你们瞧瞧这蓬松柔软的糕体，浓郁的肉酱……

等等，肉酱？！

是的，你们没看错，詹姆士今天在做的蛋糕，不是西式甜点，而是“中式的咸蛋蛋糕”！

咸蛋之于中国人，就像牛奶、芝士之于西方人，是名副其实的百搭王者。

从鸡翅到雪糕，从蛋糕到鱼皮，咸甜皆宜，好像配什么都不会出错~

不过把它放进蛋糕里，真能好吃吗？

咸蛋蛋糕的灵感源自宝岛台湾的一家小店。詹姆士无意中尝试之后立刻爱上，随后便经常光顾并成功偷师~

蛋糕胚的做法跟普通蛋糕无异，成功的关键是蛋糕中间的肉馅！

在炒肉馅的时候加入一颗切碎的咸鸭蛋，细腻油润的蛋黄碎立马迸发出美味因子！

吃起来沙沙绵绵，将咸鲜与脂香融入蛋糕~

最后蛋糕顶上再添加少许葱花葱酥酱，取葱花的清新和葱酥酱的香脆，闻着就叫人胃口大开。

蛋糕在其间吸收各食材组成的风味，咬一口浓香入味，吃得人每个毛孔都舒展开来，别提多爽快！

-食材-

鸡蛋6枚 面粉120g 牛奶50ml

糖120g 猪绞肉200g 香菇4朵

葱酥酱适量 咸蛋2枚 葱适量

 -步骤-

【1】做面糊

碗中打入8个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，用厨师机将蛋白打发后加入120g白糖，混合均匀后加入60g过筛的面粉搅拌均匀。

【2】蒸蛋糕

取出搅拌碗，继续加入60g过筛的面粉和蛋黄拌匀，加入50ml牛奶，然后继续用厨师机将面糊打至顺滑；

模具铺上烘焙纸，倒入一半面糊，放入蒸烤箱蒸10-15分钟。

【3】切食材

香菇切丝，葱切葱花，咸蛋切碎。

【4】炒馅料

锅中烧油，放入香菇、肉末炒香后加入咸蛋，用香油、酱油、糖、白胡椒调味，最后放入香菇水。

【5】放入馅料

取出蒸好的蛋糕底，将炒好的馅料铺在表面，然后淋入剩下的面糊，继续放入蒸烤箱蒸10分钟。

【6】盛盘

10分钟后取出蛋糕，切成小块，然后铺上剩下的馅料，最后撒上葱花和适量葱酥酱即可。

-END-

师父做的蛋糕真奇妙，软软甜甜的糕体吸收了肉馅的咸鲜，吃起来甜中带咸，越嚼越香~咸蛋肉馅的味道很好地中和了蛋糕甜腻感，吃一块蛋糕，喝一杯茶，简直太惬意啦！