詹姆士的厨房丨炒饭配上它，一口销魂，秒杀耳光炒饭！

蔡澜先生曾说过：“炒饭的精神，是种最简单的充饥烹调”。

最饥饿疲乏时，来上一碗，它最快速；加班的深夜归来，吃上一份，它最满足；慵懒的周末不想麻烦时，随手一做，它最简单。看似简单又平平无奇的炒饭，总能给人心最温暖的慰藉。

炒饭做法简约，搭配随心，配料丰俭由人，几乎人人都会炒。

而且炒饭的随意性，赋予了其千变万化的口味和色彩，人们往往将手边常用的食材和调料加入炒饭，炒饭便自成一格。

今天詹姆士做的这道黑胡椒鸡肉炒饭，黑胡椒酱是他的父亲传授给他的，鸡肉炒饭是他曾经在日本吃到过的，二者创新结合，绝对带给你不一样的味觉体验。

鸡肉要美味，往往会采用浓汁补足鸡肉的味道，比如咖喱、照烧汁，而今天用的是黑胡椒酱。

黑胡椒与鸡肉的碰撞，使口感达到最佳，真正唤醒味蕾。

这道炒饭的做法与传统的炒饭也有所不同，简单来说，它是以鸡肉炒饭打底，再浇上黑胡椒洋葱酱，是一种湿式炒饭。

酱汁与炒饭的界限分明，又彼此映衬，入口“连汁带饭”，比起我们经常吃到的炒饭，它更像是炒饭和盖浇饭的结合，口感层次更丰富。

为了让炒饭风味更足，还加入了鸡蛋，让蛋液紧紧裹住每一粒米饭，唇齿留香！

米饭粒粒分明、干湿恰当，油香四溢而不腻，调味干净咸淡适宜。可以吃到焦香的鸡肉块，感受黑胡椒酱带来浓汁，还有浓郁的蛋香让人着实享受。

一碗看似简单的炒饭，口感可不一般，碳水、油脂、蛋白质一应俱全，营养又丰富！赶快戳视频学习吧！👇

炒锅

鸡腿肉 1只

黑胡椒 1瓶

洋葱 1个

蒜末 1匙

鸡蛋 1个

米饭 1碗

黄油 1块

面粉 适量

酱油 适量

醋 适量

【1】炒洋葱

洋葱放入锅中炒到微焦，加入蒜末一起炒。

【2】制作黑胡椒酱

洋葱中加入黑胡椒碎拌匀，放入适量酱油调味，加水熬煮。

【3】制作黑胡椒酱

将黄油和面粉混合捏匀，放入洋葱锅中勾芡，再加入适量醋中和味道，洋葱酱就完成了。

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黄油和面粉混合后用于勾芡，

是西餐里常用的方法，法语是Roux 。

【4】炒鸡肉

鸡腿肉切丁后放入锅中炒至8分熟。

【5】炒饭

鸡肉中加入一部分葱花、适量油，打入一个鸡蛋，倒入米饭翻炒。

【6】调味

炒饭中加入适量白胡椒、黑胡椒、酱油、盐调味。

【7】加水

饭中加入1匙水，放入另一半葱花继续炒匀。

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加水让米饭吸足水分，吃起来口感更佳。

【8】盛盘

炒好的米饭盛盘，淋上洋葱酱，完成。

常见的炒饭一般都是所有酱料直接炒，没想到像这样炒好再加酱汁，味道这么棒！新鲜的米饭搭配优质的鸡肉和鸡蛋，经过烹炒，浓郁的香味格外诱人，再淋入特制的黑胡椒酱，让米饭变得口口多汁、颗颗弹牙，吃起来让人感到幸福。

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黑胡椒鸡肉炒饭：“我长这个样子！”

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