贵州人爱吃的“酸”，竟是幽门螺旋杆菌的“克星”!

在2025第二届中国凯里酸汤产业大会上，四川大学等科研团队研究证实，一项引人注目的研究成果，凯里红酸汤，对幽门螺杆菌具有抑制作用，消息一出，迅速引发广泛讨论，也伴随不少疑问，“抑制，有没有治疗作用呢？”，“问题就只能抑制”。

面对这些声音，我们有必要保持清醒的认知：抑制≠治疗。

幽门螺杆菌是我国重要的公共卫生问题之一，已感染我国近一半人口、七成家庭，与很多常见多发病，尤其是约八成胃癌、溃疡、萎缩性胃炎等密切相关。在这样的背景下，任何关于抑制甚至根除该菌的研究，自然备受期待。

四川大学等科研团队研究证实，凯里红酸汤中的某些成分可能对幽门螺杆菌生长有抑制作用，这无疑为功能性食品的探索打开了新的思路。但我们也要警惕，切勿将“抑制”简单等同于“治疗”。

科学研究中，“抑制”通常指在实验室条件下，某种物质能够限制细菌生长；而临床上的“治疗”，则是指在人体内实现疾病的缓解或根除。两者之间存在本质区别——实验室的环境与人体内部复杂系统大不相同，培养皿中观察到的现象，并不等同于能够治愈人体内的感染。

凯里红酸汤作为贵州传统发酵美食，其独特的制作工艺可能孕育出某些有益健康的活性成分。这项研究为我们重新审视传统发酵食品的健康价值提供了科学参考，有助于推动地方特色食品的产业化发展。

因此，我们切忌过度解读或夸大其功效。这不仅违背科学精神，还可能误导公众，忽视正规治疗。目前，针对幽门螺杆菌感染，医学界已有成熟且有效的治疗方案，任何食品或保健品，都不能替代经过严格临床验证的医疗手段。值得一提的是，10月22日“人民日报微信公众号”发布了一则《根除幽门螺杆菌，我国科学家给出全新答案！》的文章，也值得公众关注。

四川大学等科研团队此次关于凯里红酸汤这项研究，其意义更多为预防或辅助控制幽门螺杆菌提供了新视角，也为传统食品的现代价值研究树立了典范。但它仍是科学探索的一步，而非解决问题的终点。

我们期待未来有更多严谨的临床研究进一步验证该发现，同时也呼吁公众以理性、科学的态度看待此类研究成果。

文字来源：凯里市人民政府网

（实习编辑：罗美玲）