大厨驾到 | 这季节吃它最是熨贴！咕噜咕噜一锅鲜，省心又好吃！

大冷天的，盲猜这段时间大伙都忙着贴膘御寒，胃里正渴望一些洗洗嘴巴的清爽菜~

所以今天我们不重油重盐，给你们来份温柔又鲜美的雪菜蘑菇烧蛏子，不仅简单美味，还能消解大鱼大肉的油腻！

这道菜的名字里，每个字都写满了好吃！

雪菜，又名咸齑、雪里蕻，是江南人家的开胃提鲜利器。

它既含盐分，但又不会太咸，口感香脆，味道又酸得通透、敞亮。

特别是用猪油炒过的雪菜，吃起来口感更是醇厚留香，用它吊的汤底，酸爽中自带一股蔬菜的清新~蛏子更不用说，壳薄肉厚，揣着一肚子清甜的汁水，相比其他以嘬味、提鲜为主的贝类海鲜，它绝对是“肉弹”级别的存在。

把它加进汤里，雪菜和蛏子将各自的咸鲜、清甜尽数奉上，彼此借味，出锅就是极致的鲜鲜鲜！

汤汤水水的，吃起来暖，做着也简单。

雪菜用猪油下锅爆香，再和蛏子肉一起开入味就成。

此外还可以加入菌菇、虾或者你喜欢的任何蔬菜/海鲜，为这锅的鲜美程度再添一把火~

-食材-

蛏子200g 虾200g 豆腐1块

豌豆150g 海鲜菇50g 雪菜50g

-步骤-

【1】处理食材

蛏子泡入水中，加适量盐，静置吐沙1-2小时；

锅中冷水下蛏子，加入料酒汆烫至完全开口，然后撇去浮沫，捞出过冰水，取出蛏子肉备用。

【2】切食材

豆腐切小方块，海鲜菇去蒂后切段；

锅中化开猪油，放入雪菜煸香，然后加入开水，放入豆腐和海鲜菇，水开转小火，煮5分钟。

【3】加入蛏子

5分钟后加入蛏子、鲜虾和豌豆粒，用适量盐调味；

中火煮3分钟左右即可盛出。

-END-

吃多了重口味的菜式，像这种清清淡淡的家常做法一下就能吸引味蕾！

雪菜和蛏子给这道菜注入了满满的鲜味，吃起来特别轻盈，前段时间肚子里的油腻感瞬间一扫无踪~