贵州老字号系列视频 | 都匀毛尖：创新发展 引领黔茶出山

投一小撮茶叶在杯中，提壶缓缓注入沸水。茶叶在水中翩跹起舞，次第舒展开来，变成一片片碧绿的叶子，氤氲茶香弥漫扑鼻。一杯泡开的绿茶，伴着清新爽口的舌尖体验，缓缓带出百年中华老字号品牌——都匀毛尖的发展故事。 

都匀毛尖素有“千年贡茶、百年金奖”的美誉，是中国十大名茶之一、贵州三大名茶之一。

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤琉松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，也形成了都匀毛尖的独特风格，使其早在明代就被列为上贡之佳品。

近年来，都匀毛尖的加工工艺在传统的杀青、揉捻、搓团、干燥这四道工序纯手工炒作的基础上进行改良，所有操作在锅里一气呵成，改掉了以往杀青锅温不足、冷揉、洗锅、菜籽油抹锅等制约茶叶质量和效率提高的因素。完成一锅1.5斤茶青的茶叶加工时间由原来的两个小时缩短到40分钟左右，大大提高了工作效率。

特殊的育茶环境和制作考究的制茶工艺，使都匀毛尖具备了“条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润”的俊美茶形， 留存了“嫩香持久、香清味鲜、鲜爽回甘”的独到茶香。2017年，都匀毛尖获得农产品地理标志认证、中国十大茶叶区域公用品牌称号；2019年，国家知识产权局批复，给予都匀毛尖“驰名商标”称号以扩大保护；2020年都匀毛尖被纳入中欧地理标志协定保护名录；2023中国绿茶区域公用品牌价值评估榜单，都匀毛尖品牌价值以48.93亿元位列全国第8、全省第1，增长率 11.86%，位列全国第2。

一杯都匀毛尖茶，是封存春日韵味的时间胶囊。一杯温润心田的茶汤，潜藏着的是贵州山水的草木鲜香。从千年前的明代的贡茶，到1915年荣获巴拿马太平洋国际博览会金奖，到如今入选人类非物质文化遗产代表作名录，都匀毛尖在历史的长河里，香飘千年，绵延至今，造福一方。

（记者：刘佳金）