健康真相揭秘 | 喝骨头汤能补钙吗？

“吃啥补啥” 的传统饮食理念，让一些人将骨头汤奉为补钙佳品，认为慢火细炖就能让骨骼中的钙充分溶解，帮着预防骨质疏松。但实际情况却并非如此，骨头中的钙以羟基磷酸钙形式紧密结合在骨骼结构里，稳定性极强，普通炖煮很难将其释放到汤中。

相关研究显示，100毫升猪骨汤的含钙量仅1-2毫克，即便炖煮时加入食醋，钙含量也只有4.9毫克/100毫升，还不到新鲜大白菜的十分之一。成年人每日需摄入800-1000毫克钙，若单靠骨头汤补充，每天要喝 400-500碗，这在日常生活中根本无法实现，显然不切实际。

（图片由AI生成）

我们喝骨头汤时真正摄入的，主要是骨头中分解出的胶原蛋白和明胶，它们让汤呈现乳白色并带有黏性，对皮肤和关节健康有一定益处，但会被人体分解为氨基酸，实际效果有限。

此外，汤中还含有大量脂肪、胆固醇和钠元素，长期过量饮用可能导致血脂升高、肥胖，高血压患者更需谨慎。

（图片由AI生成）

想要科学补钙，不能依赖骨头汤这类低效方式，而应转向高钙、高维生素D及优质蛋白质的食材，结合合理搭配和健康烹饪方式，才能真正满足骨骼健康需求，远离骨质疏松困扰。

（参考文献：[1]林斌,段丽慧.多喝骨头汤能补钙吗?[J].健康生活,2025(9):51-52）