黄老伯青岩玫瑰糖 百年非遗焕发青岩旅游新魅力

青岩古镇，一座拥有六百多年历史的明清文化古镇，不仅是贵阳的闪亮文化名片，更是非物质文化遗产传承与发展的重要基地。在这里，黄老伯玫瑰糖以其百年传承的独特风味，跨越三个多世纪，成为古镇深厚文化底蕴的味觉印记。近年来，贵州省深入贯彻落实党中央关于文化传承与旅游融合发展的决策部署，积极推进非遗保护与创新实践，使这一传统小吃在“守正创新”中焕发出新的时代光彩。

守正为本，匠心传承历久弥新

黄老伯玫瑰糖制作技艺源自清康熙年间，至今已传承十一代。年近六旬的传承人黄渊秀与黄老伯之孙黄源昊共同守护着这份百年技艺。从麦芽培育、糖浆熬制，到反复拉糖、包芯、切糖、裹苏麻，每一道工序都凝聚着匠人的智慧与手感，体现了对传统手工艺的执着坚守。“我们不做机器糖，要做就做有温度的糖。”黄源昊说。尽管现代设备已用于辅助生产，但糖体的软硬、拉糖的力度、切糖的节奏，仍全凭经验把控。这种对传统技艺的敬畏与传承，正是对工匠精神“守正”内核的最好诠释。

创新为要，老技艺拥抱新市场

面对游客消费升级与市场多元需求，黄老伯玫瑰糖积极推动产品创新与业态升级。目前已推出玫瑰牛轧糖、玫瑰雪花酥、玫瑰软糖等新品，并在包装设计、口感调整、营销方式上持续优化。黄源昊表示，未来将研发低糖系列、便携包装，并推出玫瑰糖制作体验项目，让游客从“购买者”转变为“参与者”。“我们不能只依赖传统客群，更要吸引年轻一代和广大游客。”他说。这种在传承核心工艺基础上的创新探索，为黄老伯玫瑰糖开辟了更广阔的发展空间。

“非遗+旅游”：糖香里品文化，旅游中传精神

作为省级非物质文化遗产，黄老伯玫瑰糖不仅是青岩古镇的特色美食，更是游客感知地方文化的重要载体。贵州省委、省政府高度重视非遗与旅游深度融合发展，明确提出“以文塑旅、以旅彰文”，着力打造有温度、有内涵的文旅产品。在这一政策引领下，黄老伯玫瑰糖凭借“可品尝、可体验、可带走”的多元属性，成为连接游客与古镇文化的桥梁。游客通过亲手制作、品尝试吃、选购手信，深刻体验到非遗技艺的鲜活魅力，实现了文化传播与旅游消费的良性互动。

非遗点亮未来，文化赋能旅游

黄老伯玫瑰糖的传承与发展，是贵州省推动非遗活态传承的一个生动缩影。在《贵州省非物质文化遗产保护条例》等制度保障下，越来越多非遗项目从“深闺”走向大众，在新时代焕发新生机。正如贵州省文旅部门所强调：“非遗是贵州旅游的灵魂所在。”从青岩玫瑰糖到苗绣、银饰、侗族大歌，丰富多彩的非遗资源共同构筑起贵州“多元文化共生”的旅游形象，成为吸引海内外游客的独特优势，也为推动贵州文旅产业高质量发展注入了源源不断的文化动力。