历史上的今天丨文物里的世界：东汉庖厨俑
鸣谢：黔西南州博物馆
这是一件来自约两千年前的东汉庖厨俑，是藏于贵州省黔西南州博物馆的国家一级文物。前段时间，我们通过了一件东汉抚琴俑，领略了贵州这片土地上，东汉时期人们的娱乐生活。那么今天，这件庖厨俑又将带领我们感受古代贵州什么样的美食文化呢？
1999年，贵州黔西南兴仁交乐19号墓出土一件东汉庖厨俑，这也是贵州首次出土庖厨俑。“庖厨”是我国古代厨房、厨师的统称。这件庖厨俑有着一双大眼睛，宽鼻子，头戴马蹄形帽，古时称为平上帻，是一种巾帕。帻后开叉系结，帻下饰长垂耳，耳朵上还戴着圆钉耳环。他身着汉代服饰交领右衽布衫，半截荷叶袖，圆领内衣，内袖上卷，方便劳作。他的右手腕还佩戴了串饰，从耳环、串饰等穿戴来看，其身份并不卑微，级别也不低。
庖厨俑再现了汉代“钟鸣鼎食，饮宴庖厨”的生活场景。汉墓中出土庖厨俑并不鲜见，多出土于巴蜀地区，庖厨食材也多以鱼为主。交乐出土的这件庖厨俑膝前放着俎，俎也就是我们常说的砧板，俎上有一条鱼，他最与众不同之处是，他居然是“左撇子”。只见，他右手按鱼头，左手持刀刮鳞，场景刻画十分生动、细腻。就目前国内出土的庖厨俑来说，为“左撇子”的庖厨俑大抵是寥寥无几。汉代讲究“事死如事生”，如此细节的刻画，大概在那个时候，此俑也有原型。
贵州是一片热爱美食的土地。庖厨俑出土的黔西南州，位于南北盘江夹绕之腹地，这里自古便产鱼，也擅长捕鱼，更擅长做鱼。盘江地区盛产盘江鱼，鱼无鳞、长须，也称“胡子鱼”。但这件庖厨俑宰杀的鱼明显有鳞且粗大，推测是鲤鱼。在这里，鲤鱼不及盘江鱼的名头响亮，但无论是哪种鱼，今天的做法都是冷水下锅，再配以本地特产“酸辣椒”。一方水土，一方美食，酸中带辣，给人们的味蕾留下了鲜美的记忆。穿越历史的烟云，这件庖厨俑带来的烟火气，让我们仿佛感受到，东汉人追求美味的幸福气息。
